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水煮麻辣肥肠的做法大全集
材料主料唯镇：1，猪大肠500g 。2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整) 。3 ， 花椒20g(根据个人口味适当调整) 。4，姜片，蒜片少许 。5，料酒 ， 盐，酱油，糖，鸡精适量 。
做法
1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和宴李盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠 ， 直到大肠上的面粉洗干净为止 。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中 ， 将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠 ， 放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒 ， 转中火翻炒至辣椒有一指祥粗点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
水煮麻辣肥肠的做法大全集视频
1.肥肠一份备用 。【水煮麻辣肥肠的做法大全集视频 水煮麻辣肥肠的做法大全集】2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说洞猜是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗 。在清水里放入肥肠 ， 加入盐和面粉，进行搓洗 。
3.外部清洗过后，翻过来洗肠内 ， 顺带把肠壁上的油纳迅型给清理了 。
4.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理 。
5.将飞水的肥肠重新放入锅里 ， 加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用 。
6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂 ， 免得没口感 。
7.将肥肠切成小段备用 。
8.泡发好的笋干切合适的段 。
9.美人椒切小粒 。
10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用 。
11.锅内昌拿加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味 。
12.将麻椒下入锅内炒出香味 。
13.放入葱段翻炒入味 。
14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会 ， 让调味充分浸入笋干内 。
15.在锅内加入肥肠段 。
16.翻炒均匀后，稍微煮一会 ， 让锅内食材互相融入滋味 。
17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀 。
18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅 。
1、猪大肠清洗干净后 ， 锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分 。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出 。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片 。
5、枯汪放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，斗败渣将大肠煨至入味，汤汁收浓 。
6、加入盐调味 。
7、放入青红椒翻炒出香味后空悄关火 ， 装盘即可 。
最正宗麻辣卤肥肠的做法麻辣卤肥肠怎么做
大肠卤制方法:不锈钢小桶放入清水，放入洗好的大肠 ， 生姜，小香葱 ， 料酒，白酒，白糖 ， 盐，鸡精，料包 。最后快熟的时候放入老母鸡香料味精，以上没有具体量化，只要记住味道要点，微咸微鲜，多放鸡精 ， 边肠边放 。大肠用手掐烂就是熟 。熟了放凉在卖 。买来的生大肠首先要用盐里外搓一遍，洗干净空干净水准备好 。卤4斤大肠的卤料包比例：白芷2克，香叶3克 ， 八市农角2克，红辣椒5克 ， 良姜2克，小茴香5克，草果2克 ， 白豆蔻2克，甘草2克，砂仁2克 ， 肉扣2克 。水煮猪大肠怎么做
又快过春节了，各种卤货开始准备了 。在这其中，卤大肠一直是家人的最爱 。虽然外面有现成的，但是总觉得没有自己卤的香 。可能是因为现成的贵吧，但更多的还是一种情怀 。卤好的大肠除了这么直接吃外 ， 还能炸大肠、溜大肠、大肠炖菜 ， 总之，怎么好吃怎么来吧 。Bymeggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料
猪大肠1挂
姜1块
大葱1段
大蒜1头
八角2颗
干红辣椒2个
桂皮1块
香叶4片
草果2颗
酱油适量
老抽少许
生抽适量
盐适量
水适量
做法步骤
1、猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓 ， 再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍；
2、肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要；
3、大肠剪成几段，入温水锅中焯煮 ， 肠子收缩、变色，捞出；
4、大肠放在盆里控水；
5、焯煮大肠时将香料准备好，不限于这些：姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等；
6、将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中，水量不要太多，先将料汁加热至温乎；
7、将大肠入料汁中，稍微混合一下 ， 使大肠都能浸没在汤中；
8、选择“焖饭”程序即可，时间到浸泡在肠中半小时，捞出切段并淋少许料汁食用 。
小贴士
1.大肠要反复揉搓干净再烹饪 ， 这样能有效去除掉浓重的脏器味；除了全生的大肠，也有半成品及成品卤大肠可选择；2.大肠油不要全部都揪掉，有它才好吃 ， 但油里面藏着淋巴结，淋巴结内有病毒，一定要揪下来扔掉；3.大肠焯煮一下能去除掉大部分的脏器味，而且卤完后的成品汤汁也不腥，可以做浇汁或者炖菜；4.大肠虽然好吃 ， 但胆固醇和脂肪含量较多，所以适量食用 。
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