【水煮麻辣肥肠的做法大全窍门 水煮麻辣肥肠的做法大全】经验直达
水煮麻辣肥肠的做法大全
材料主料唯镇：1 ， 猪大肠500g 。2，干辣椒100g(根据个人口味适当调整) 。3，花椒20g(根据个人口味适当调整) 。4 ， 姜片，蒜片少许 。5，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量 。
做法
1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和宴李盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠 ， 直到大肠上的面粉洗干净为止 。接下来将锅中放水 ， 放入洗净的大肠 ， 再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠 ， 放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一指祥粗点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可
水煮麻辣肥肠的做法大全窍门
把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里 ， 锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要滑吵让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作想做的肥肠料理了 。麻辣爆肥肠的做法：
一、用料
主料：熟肥肠300克、青美人椒1个、红美人椒1个
辅料：麻椒2克、蒜2瓣、姜2片、糖1小勺、米醋1小勺、料酒1大勺、生抽1勺
二、做法
1、熟肥肠斜切成段
2、蒜切片、姜切丝
3、红美人椒斜切成段
4、青美人椒斜切成段
5、热锅凉油小火倒入麻椒炒至变色
6、下入蒜片和姜丝煸出香味
7、转大火倒入肥肠
8、烹入米醋去腥
9、再次烹入料酒去腥 ， 加入白糖炒匀
10、倒入青、红美人椒
11、烹入生抽炒匀即可出锅
12、麻辣爆肥肠成品图伍枝
扩展资料
肥肠：
1、肥肠又名猪大肠、猪肠 。猪肠是用于输送和消化食物的 ， 有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头 ， 它们的脂肪含量是不同的，信橘侍小肠最瘦，肠头最肥 。
2、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。
3、用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥 ， 调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠 。
参考资料：百度百科--肥肠
方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物 。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟 ， 捞出即可 。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角 。大火煮开 。
2、加盖大火洞顷煮开 。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐 。
4、放在电饭锅中捂1个小时 ， 就好了 。
5、用剪刀剪成一段一段的 。
小贴悉隐士：这个菜关键是要纳陆陆煮烂 。
把大肠洗干净后用水抄一下，然后捞出来，锅里放少许油 ， 放入颤基升香叶，草果，锋枯桂皮 ， 花椒，八角，葱姜，想吃辣的可以放点辣椒，炒一下，放酱油料酒，加水然后把大肠放进去，差不多时放一点冰糖 ， 收汁 。大肠不要煮茄老太烂，太烂不好吃 。
需要长时间的，慢慢的去烹煮这个猪大肠，用时间用文火慢煮，才能将它煮烂的
1.要想猪大扰陆盯肠煮更烂些，煮之前先用水泡的缓和时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱 ， 水开后改中火煮一个半小时，包酥烂 。悉斗2.如果用老汤更快 ， 没有老汤加一两勺荤油也行 。
最正宗麻辣卤肥肠的做法麻辣卤肥肠怎么做
大肠卤制方法:不锈钢小桶放入清水 ， 放入洗好的大肠，生姜，小香葱，料酒，白酒，白糖，盐 ， 鸡精，料包 。最后快熟的时候放入老母鸡香料味精，以上没有具体量化 ， 只要记住味道要点，微咸微鲜，多放鸡精扩握阿民数攻料格铁粉，边肠边放 。大肠用手掐烂就是熟 。熟了放凉在卖 。买来的生大肠首先要用盐里外搓一遍，洗干净空干净水准备好 。卤4斤大肠的卤料包比例：白芷2克 ， 香叶3克，八角2克 ， 红辣椒5克，罪并府路块良姜2克，小茴香5克，草果2克，白豆蔻2克，甘草2克 ， 砂仁2克，肉扣2克 。腊肠麻辣_淘宝甄选美食,营养美味更健康
怎样煮肥肠
吃来吃去还是干锅肥肠最美丽！一试难忘的干锅肥肠 ， 鲜爽入味，简单又下饭 。喜欢的朋友赶紧一起来试试吧！By果妈私房菜【豆果美食官方认证达人】
用料
肥肠300克
蒜瓣1个
生姜1块
青尖椒3个
红尖椒3个
洋葱1个
油适量
郫县豆瓣酱1勺
盐1勺
生抽2勺
鸡精2勺
大葱1根
料酒1大勺
香醋1大勺
开水适量
做法步骤
1、在网上买的新鲜的预煮免洗肥肠，一盒足足有300克！清洗的非常干净，一点儿臭味儿也没有呢！
2、肥肠用温水再一次清洗几遍，切成小块备用！
3、水中放入生姜，料酒，香醋，再下入肥肠烧开 ， 去腥去异味儿！
4、捞出沥干水分备用！
5、蒜瓣切成小块，生姜切成片，青红尖椒切成小圈儿，洋葱洗净切成小块，大葱切成段备用！
6、起锅烧油 ， 放入肥肠煸炒出多余的油脂！盛出备用！
7、砂锅预热，放入生姜，蒜瓣爆香！
8、放入青红辣椒，洋葱，翻炒均匀！
9、放入煸炒好的肥肠！
10、放入煸炒好的肥肠！
11、两勺生抽！
12、一勺盐！
13、两勺鸡精！
14、用筷子翻炒均匀！
15、加入适量的开水！水不要太多 。快要没住食材的一半儿即可！
16、大火煮开！
17、转最小火再慢炖20分钟即可！
18、起锅前放入适量的葱段翻炒均匀即可！
19、成品图
20、成品图
21、成品图
22、成品图
23、成品图
24、成品图
肥肠的营养功效
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用 。
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