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水晶鹅肝的做法
水晶鹅肝冻做法步骤：
法国鹅肥肝50克，凝胶片2片，咸蛋黄20个，猪皮200克 。
调料：A料(盐5克 ， 鸡汁2克)，B料(盐10克，鸡汁5克，米酒6克)，色拉油适量 。
制作方法：
【水晶鹅肝的做法教程 水晶鹅肝的做法】1.把法国鹅肥肝打成泥，放入煲中，加水，放入A料和凝胶片1片，烧开后取一方形长盘倒入鹅肝泥，冷凉待用 。
2.把咸鸭蛋加油打成泥 ， 取煲放少许清油 ， 倒入咸鸭蛋泥熬开 ， 冷凉一下后，倒入放有鹅肝泥的长方形盘中冷却待用 。
3.把凝胶片1片放入锅中，加入冲洗干净的猪皮和清水，小火熬化后加入B料，略为冷凉，再倒入长方形盘里 ， 放入冰箱冷却成形后，取出切片即可 。
制作关键：
1.打鹅肝泥时可用白葡萄酒和牛奶浸泡片刻，去除腥昧 。
2.蛋黄冻和猪皮冻放入方形盘时，温度不能高 ， 防止下面化开 。
这道水晶鹅肝冻，在融化的那一瞬间，集合了清爽、细腻、绵密，舌尖微微的酸，舌根却是淡淡的甘甜 ， 整个口腔散发的是一股若有若如的香气，其实并不能说清楚是什么香味 ， 或许，可以这样去感受，含在嘴里，让人安静、享受、又幸福 。
这款水晶鹅肝冻的样子也是十分美观，中间长方形条的鹅肝被两层黄冻般的高汤冻所包围，泛着淡淡的金色，似果冻又似糕点 。
鹅肝辅食1岁做法大全
说起这个鹅肝，刚开始是在西餐时听说的多，但其实这个鹅肝还是一个很适合做宝宝辅食的食材，这是因为鹅肝中维生素A的含量远远超过了蛋奶制品，它可以让宝宝预防近视，保护视力 ， 而且鹅肝中含有丰富的铁，能对宝宝的生长发育、免疫能力有着积极的作用 ， 说了这么多宝宝吃鹅肝肯定不能和大人的一样，下面就来学学这个辅食鹅肝的做法吧 。一、菠菜鹅肝大米粥
原料：鹅肝、芦御岩大米、菠菜、食盐、白糖
做法：
1、高压锅先将大米煮熟，约10分钟 。菠菜、鹅肝切丁 。
2、陪御开锅盖加适量食盐、白糖，将菠菜杆、鹅肝一起倒入锅中，约煮一分钟，搅匀 。
3、最后放菠菜叶微煮，即可 。
小贴士：鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质 ， 有补血养目之功效 。和菠菜一起煮食，很适合6到12个月的宝宝补铁哦 。
二、鹅肝丝瓜汤
原料：100g鹅肝、100g丝瓜、20g香菜、油、盐适量
做法：
1、丝瓜洗净，切片 ， 鹅肝，洗净，切片，香菜去蒂，洗净待用 。
2、热锅冷油，爆香姜蒜，放入鹅肝，炒变色，放入丝瓜，翻炒1分钟 。
3、加两碗清水，烧开，放入盐，鸡精，香菜叶，起锅 。
小贴士：鹅肝丝瓜汤是一道美食 ， 主料为鹅肝中含有维生素A，可以促进宝宝的正常生长 ， 同时还能保护眼睛，有助于宝宝的视力发育 。适合一岁以上的宝宝食用 。
三、凉拌鹅肝
原料：300g卤鹅肝、50g香菜、2朵西兰花、香油、卤汁、炒香白芝麻
做法：
1、卤鹅肝切片摆盘，卤鹅肝的汁加入香油，炒香的白芝麻拌匀 。
2、香菜洗净切段，放碟边配着;浇上卤汁，把西兰花焯熟 ， 放中间即可 。
小贴士：鹅肝和拆猜西兰花搭配一起，颜色清爽好看，营养丰富 ， 适合2岁以上宝宝食用 。