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冰镇鹅肝做法
1、原料：鹅肝250克 。清酒500克，青芥辣10克 ， 汤500克，鱼露15克，味精5克，巧蚂饥白糖5克，盐3克、酱油15克，香醋5克 。2、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱 。
3、将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、物并绵白糖调好味碟待用 。
4、将鹅肝取出，切成孝返片，跟上味碟即可 。
冰镇鹅肝做法视频
冰镇法国鹅肝好吃的做法如下：准备材料：鹅肝500克、黄油面包1个、牛奶500毫升、海盐6克、白糖2克、黑胡椒碎1克
制作步骤：
1、将鹅肝对半切，小歼码心去掉表面的筋膜和里汪尘面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块 。
2、将鹅肝泡在牛奶中去腥 ， 包上保鲜膜，放入冰箱 ， 泡12小时 。
3、将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分 。
4、将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀 。
5、将4中的混合物洒在鹅肝上 。
6、准备一个模具，如果模具没有盖子 ， 可以用卡纸剪一个 。
7、将鹅肝码入模具内，尽量不要留空隙 。盖上盖子，用烘焙石或者黄豆压紧，放入烤箱烤15-25分钟 。
8、取出冷藏4至5小时，冰镇鹅肝就做好了 。
9、烤箱预热至200℃，将黄油面包切片 ， 把黄油面包烤至两面金黄色 。
10、冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一困改禅起食用即可 。