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尖椒腊肠的做法
青椒腊肠食材：腊肠，青椒 ， 蒜末
做法：
1.腊肠用温水清洗表面灰尘，斜刀切薄片备用 ， 青椒洗净后斜刀切片，与腊肠切法一致 ， 剁点蒜末备用 。
2.锅中烧水，水开倒入腊肠片焯水30秒捞出控水备用 。
3.锅中热油 ， 下蒜末爆香 ， 倒入腊肠片洞含铅翻炒至八成熟，再倒入辣椒片翻纳好炒至断生，加一老梁勺生抽，少许盐和鸡精调味翻炒均匀即可出锅装盘 。
尖椒腊肠的做法窍门
尖椒炒腊肠 ， 好吃到尖叫 。腊肠营养丰富，是肉中极品 。
用料
【尖椒腊肠的做法窍门 尖椒腊肠的做法】腊肠（超市买的）6根
尖椒4个
孜然粉1勺
菜油15克
尖椒炒腊肠，好吃到尖叫 。的做圆岁法
腊肠用蒸锅蒸熟 。
尖椒洗净，切斜丝 。
锅中烧油，油5成热，放入尖椒爆香 。
放入腊肠，翻炒 。
橘冲睁
腊肠变软后，加入孜然粉，搅拌均匀 ， 翻炒 。
装盘 。可以开吃了 。
小贴士
1.孜然粉可以换成五香粉，吃盐重的可以放盐，我这里没放，因为腊肠里有盐 。
2.腊肠蒸熟判雀后，不需要过久的炒 ， 不然会糊，影响口味 。
做法二：
青椒炒腊肠
用料
青椒
腊肠
大蒜子
大葱
食盐少许
生抽酱油两茶匙
青椒炒腊肠的做法
青椒改刀切大块、大蒜子略拍一下即可，大葱切滚刀块 。腊肠先蒸熟，切片备用 。
炒锅烧热 ， 少许油，放入腊肠炒至略带焦黄，入大蒜子、大葱爆香，加入青椒翻炒 。
加入食盐 ， 将青椒炒出虎皮，即可加入酱油翻炒起锅 。
小贴士
一、腊肠有咸味，调味时酌情加入食盐 ， 别放咸了！
二、生抽在起锅前加入，不宜放太早 ， 以免炒出来的菜黑呼呼的不好看 。
腊肠分别有好几种有广式甜味儿式五香、麻辣等 。在蒸笼里蒸熟就行切成片儿浇上麻油 。味道就很好 。如果炒着吃也很简单 。和腊肉的做法是相同的 。先蒸熟后切片放凉，用蒜苗豆腐或者是做大锅菜时明卖凯放入切好的腊肠翻配码炒加热就好做完非常简单 ， 味道非常好吃加入少许的盐提激唤味儿(有的腊肠本身就是咸的 ， 有的不需要加 。)炒腊肠不能少了蒜苗 。
辣椒炒腊肠
材料 ， 适量的辣椒、腊肠、洋葱、蒜等 。把所有材料洗干净，把洋葱的皮去掉，切成块状，放在一边备用 。把青椒切开两半 ， 把里面的一些籽挖出来 ， 切成片状，最好均匀一些，小一些 ， 口感会更好，也会更容易煮熟 。再把其他调料切小剁碎 ， 放在一边备用 。把腊肠切成片，薄一些，味道会更好 。
然后放油进锅里，八成热的时候 ， 把一些蒜放进去，有香味出来时，放入腊肠，翻炒均匀 。一分钟后，放入洋葱，加点耗油、酱油，继续翻炒 。半熟后，把青椒放进去，因为它很容易熟，所以最后才放进去，口感会更好，外表也会更有光泽 。熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味 ， 口感很好 。经常吃，体质会更好 ， 免疫力更好 ， 更少生病 。对肠胃也很好，很容易消化，保健效果很好 。
还有另外一种做法也非常美味，很简单 。做之前，准备好材料，适纤物量的辣椒、腊肠等 。把所有材料洗干净 ， 把辣椒切小，最好切成片状，斜着切 ， 放在一边备用;再把腊肠切成片状 。然后放油进锅里，八成热的时候，把腊肠放进去，翻炒均匀，熟了后;放入辣椒，继续炒，有香味出来的时候，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭 。
辣椒炒腊肠的营养价值
它对身体很好，有很多好处 。里面有很多蛋白质，经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病;还能给人补充很多能量，让人做事效率更高 ， 更有精神和活力 。而且很开胃，能让人的食欲更好 。铁元素也很多，补血效果很好，一些贫血的人，适当吃些，可以缓解这种症状，气色更好 。但一些孕妇，最好不要吃 ， 对胎儿发育不好 。肝不好、有肝病的人，也不要吃 ， 很容易加重这种症状 ， 更难恢复 。有高血脂的人也不要吃，对身体不好，特别是肠胃，有很大的负担，会很难消化 。
腊肠怎么做好吃
它的做法有很多 ， 都非常美味 ， 口感很好 。和蒜苗一起炒来吃，味道也很好 。做之前，要准备好材料，适量腊肠、蒜苗，调料姜、酱油等 。把所有材料洗干净，把蒜苗的头和尾都去掉，切成块状 ， 最好均匀一些 ， 大概半个手指那样长;切好后 ， 放在一边备用 。把腊肠外面的一层膜去掉，切成片状，最好薄一些，口感会更好 。然后放油进锅里 ， 八成热的时候 ， 先把蒜苗放进去，炒均匀，当它变软之后，表面起皱时，盛出来，放在一边备用 。
再放些油进锅里，把辣椒、蒜都放进去，有香味出来的时者谨候，放入腊肠 。用大火快速地炒，半熟后 ， 把蒜苗放进去 ， 加点盐、生抽、适量水，盖上盖子焖三分钟 。熟了后，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，味道很好，很下饭 。
但在做的时候，要注意，如果是刚在冰箱里拿出来的腊肠，要先解冻，否则会影响它的口感 。一般解冻完之后，再放热水里烫一下，味道会更好 。在做时，不用放太多盐，因为腊肠是经过腌制的，本来就有很多盐;如果放太多，会很咸，对身体不好，还容易有高血压 。
腊肠的保质期
如果放在一些阴凉，通风透气，温度低的地方，放很久都不会那么容易变质，口感很好，大概放一年都行，但最好不要放在太潮湿或有阳光毁嫌液晒到、温度很高的地方 ， 很容易会发霉、变质 ， 放的时间也会很短 。在保存的过程中 ， 要经常检查一下 ， 是否发霉等 。也可以把它放入冰箱里保存，但最好放在冷藏室，不要放在冷冻室 ， 会保存得更久 。如果想放得更久，也可以再烤干或晒干一些，用干净的袋子装好，密封好，再放入冰箱里保存，会放得更久 。
辣椒炒腊肠
材料，适量的辣椒、腊肠、洋葱、蒜等 。把所有材料洗干净，把洋葱的皮去掉，切成块状，放在一边备用 。把青椒切开两半，把里面的一些籽挖出来，切成片状，最好均匀一些，小一些，口感会更好，也会更容易煮熟 。再把其他调料切小剁碎，放在一边备用 。把腊肠切成片，薄一些，味道会更好 。
然后放油进锅里，八成热的时候，把一些蒜放进去，有香味出来时 ， 放入腊肠，翻炒均匀 。一分钟后 ， 放入洋葱，加点耗油、酱油，继续翻炒 。半熟后，把青椒放进去，因为它很容易熟，所以最后才放进去，口感会更好 ， 外表也会更有光泽 。熟了后 ， 加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好 。经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病 。对肠胃也很好，很容易消化，保健效果很好 。
还有另外一种做法也非常美味，很简单 。做之前，准备好材料，适纤物量的辣椒、腊肠等 。把所有材料洗干净，把辣椒切小，最好切成片状，斜着切，放在一边备用;再把腊肠切成片状 。然后放油进锅里 ， 八成热的时候 ， 把腊肠放进去 ， 翻炒均匀 ， 熟了后;放入辣椒，继续炒，有香味出来的时候，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭 。
辣椒炒腊肠的营养价值
它对身体很好，有很多好处 。里面有很多蛋白质，经常吃 ， 体质会更好 ， 免疫力更好，更少生病;还能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力 。而且很开胃，能让人的食欲更好 。铁元素也很多，补血效果很好，一些贫血的人，适当吃些，可以缓解这种症状，气色更好 。但一些孕妇 ， 最好不要吃，对胎儿发育不好 。肝不好、有肝病的人，也不要吃，很容易加重这种症状，更难恢复 。有高血脂的人也不要吃，对身体不好，特别是肠胃，有很大的负担，会很难消化 。
腊肠怎么做好吃
它的做法有很多，都非常美味，口感很好 。和蒜苗一起炒来吃，味道也很好 。做之前，要准备好材料，适量腊肠、蒜苗，调料姜、酱油等 。把所有材料洗干净，把蒜苗的头和尾都去掉，切成块状 ， 最好均匀一些 ， 大概半个手指那样长;切好后，放在一边备用 。把腊肠外面的一层膜去掉，切成片状，最好薄一些，口感会更好 。然后放油进锅里，八成热的时候，先把蒜苗放进去，炒均匀，当它变软之后 ， 表面起皱时，盛出来，放在一边备用 。
再放些油进锅里，把辣椒、蒜都放进去，有香味出来的时者谨候 ， 放入腊肠 。用大火快速地炒，半熟后，把蒜苗放进去，加点盐、生抽、适量水，盖上盖子焖三分钟 。熟了后 ， 搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，味道很好，很下饭 。
但在做的时候，要注意，如果是刚在冰箱里拿出来的腊肠，要先解冻，否则会影响它的口感 。一般解冻完之后，再放热水里烫一下 ， 味道会更好 。在做时 ， 不用放太多盐，因为腊肠是经过腌制的，本来就有很多盐;如果放太多，会很咸 ， 对身体不好 ， 还容易有高血压 。
腊肠的保质期
如果放在一些阴凉 ， 通风透气，温度低的地方，放很久都不会那么容易变质，口感很好，大概放一年都行 ， 但最好不要放在太潮湿或有阳光毁嫌液晒到、温度很高的地方，很容易会发霉、变质，放的时间也会很短 。在保存的过程中，要经常检查一下 ， 是否发霉等 。也可以把它放入冰箱里保存，但最好放在冷藏室，不要放在冷冻室，会保存得更久 。如果想放得更久，也可以再烤干或晒干一些，用干净的袋子装好 ， 密封好，再放入冰箱里保存，会放得更久 。
葱姜蒜爆香，然后放入老干妈 ， 记得不要放盐绝老，腊肠本身就很咸 。
再放入腊肠爆炒，最后放顷宏州入一雀蔽半蒜苗断生炒出 。放入香油搞定 。
青花椒腊肠配方
天气越来越冷，离腊月越来越近，又到了准备年货的时候，腌腊肉、腊肠、腊鱼，在我们本地的菜市场 ， 有一家专门灌腊肠的肉摊 ， 只要买他家的肉，就给免费灌肠，还能指导调馅，味道中规中矩，很多上岁数的老人，喜欢找这家肉摊老板，但年轻人不屑一顾 ， 因为卫生条件太差，环境太脏，看着令人作呕，还不如自己制作，去年碰到一个四川阿姨 ， 她教给我麻辣香肠的做法，又麻又辣又好吃，蒸熟了切片直流油，这配方她用了十几年，有幸把配方都教给了我 。四川人也叫腊肠“香肠” ， 她的配方写的很详细，是写在了一张纸上，口味是麻辣的，主要材料是肥肉和瘦肉 ， 肥肉和瘦肉的比例是一比三，腌制调馅，自己做真材实料 ， 不加淀粉，所用的肉类原料，必须是调料腌制，然后慢慢灌进肠衣中 ， 一般30厘米系一节，挂在室外进行风干，吃的时候，至少再煮半个小时，放凉之后，斜切成薄片，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香 。
四川麻辣香肠
食材：猪前腿肉、肠衣、
调味：辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、十三香、食盐
1、准备10斤前腿猪肉，三分肥七分瘦 ， 肉的肥瘦比例，可根据自己的喜好来，全放瘦的也没事，肠衣可以用羊肠，也可以用买的那种工业肠衣 ， 放水中浸泡 。
2、这些是配料，以10斤猪肉为例，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面 ， 20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐 ， 调料全部放一起，搅拌均匀 。
3、盆中要大一点，搅拌起来也容易 ， 将调料搅拌均匀，与肉掺和在一起，搅拌均匀，再倒50克高度白酒 ， 彻底混合在一起 。
4、把肠衣套在灌肠机管上，把肠衣头扎死，开始灌肠 ， 灌好分小节，用棉绳子系好，有气孔的用牙签扎一下 。
5、如果有院子 ， 那就拉起一根长绳子，如果有阳台，那就用晾衣架 ， 这时候的阳光不强烈了，晒一晒也没事，但必须要通风，千万不要淋雨，晾20-30天 。
6、晒至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可，虽然前期麻烦，但是吃的时候，简直太过瘾，晾好的香肠，直接剪成小段，烧水上汽蒸15分钟 ， 切片即可上桌，也可以炒其它配菜，醇厚浓郁 ， 越嚼越香 。
晒好的腊肠，要保持干净，不沾染灰尘杂质 ， 可以用食品袋套上，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉 ， 食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美，下酒下饭都巴适 。
技巧总结
1、制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，全是瘦肉口感会比较柴 。
2、灌入肠衣的时候，边灌边挤出空气，适中的段长度系绳 ， 如果灌好有肠衣，可以用牙签扎孔 。
3、晾好的香肠，可以保存一个冬天，想吃的时候，蒸15分钟以后再吃，记的斜切成片 。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。
做为一个四川人，做麻辣味的香肠基本不会加十三香还有鸡精
请问做肠用那块肉有讲究吗？猪身上那块肉灌肠好吃？
我要自己做！靠我舅舅做得腊肉腊肠！真是令人绝望！那个人真的是一辈子爱吹牛骗人！那手艺比我随便搞还难吃！年年吃外婆的腊肉腊肠竟然学不到半点！呵！果然是我妈的兄弟！厨艺烂的一批！
麻辣的不用麻椒吗？？
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紧都没有系紧
不放白糖可以吗
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