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毛钳做法
红烧狗脚1、狗脚八只，先用开晌键李水烫一下，将毛钳净，再将火钳烧红 ， 烫干净狗脚脚缝里的毛，再用开水烫后用刷子把烫黑的地方刷干净 ， 一只狗脚从中间一剁为二节；
2、厚姜片、大葱段各适量，干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白扣各适量；
3、锅烧热去油 ， 倒入姜片小火煸香，然后倒入大葱煸炒，当大葱炒出香味 ， 倒入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白扣炒出香料的香味；
4、再倒入狗脚，用小火煸炒，炒到狗脚变亮镇色出油，在炒的过程中，由于狗脚胶质多，会粘锅，在炒不动的时候，沿着锅边淋入少量的水，如此反复多次，直到把狗脚炒香；狗脚炒香后，倒入干辣椒炒出辣椒的香气，然后加入少量的白糖，转大火翻炒 ， 炒到狗脚颜色红亮，淋入适量的二锅头酒，迅速盖上锅盖，焖10秒钟左右宴迟；
5、打开锅盖 ， 加入适量的老抽翻炒均匀 ， 加入适量的水，淹过狗脚 ， 加入适量的盐，大火烧开后倒入高压锅，上大气后压45分钟，慢泄气冷凉，只检出狗脚和倒出汤汁 ， 其余的一概不要；
6、另备大蒜子、小米椒、蒜苗各适量，锅烧热去油，倒入大蒜子小火煸出蒜香，然后倒入小米椒，将小米椒煸熟煸香，将狗脚连汤汁一起倒入，大火收汁；
7、当汤汁快干时，加入适量的鸡精调味，临起锅前倒入蒜苗翻炒均匀，蒜苗熟了，立即关火，香喷喷的红烧狗脚就做成了 。
【毛钳怎么做 毛钳做法】先用没滚开水焯煮去血腥，然后起锅倒入茶油爆香适量大料、姜蒜、陈皮、干红椒，柱侯酱或南乳两茶匙煸炒五分钟信猛左右，入用高压锅注入半瓶啤酒压十分乎蠢钟左右，再次入炒锅加入滑顷桥芫茜、大葱、蠔油、少许味精，色香果俱全的狗脚就可以出锅了 。记得买瓶好酒哦