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啤洒大盘鸡的做法
1、食材：鸡肉500g，土豆300g ， 洋埋尺唯葱100g，青椒50g，啤酒300ml，大葱1根，姜20g，蒜1头，花椒适量，干辣椒适量 ， 八角适量，老抽适量 ， 油适量，盐适量 ， 豆瓣酱适量 。2、先把所有的食材洗干净切好备用 。一般饭店里的土豆切的块头都比较大 ， 但是我们要适当切小一点，毕竟，困虚家里的火跟饭店不一样，切太大土豆很不容易熟，也不容易入味 。葱切段，青椒和洋葱适当切大一些 。
3、如果人多的话可以买整只鸡，所以只买了两个鸡腿，可以在卖的地方让人家直接给你剁成块 。鸡肉先用水简单洗一下，去掉一些油脂，然后在锅里加水抄一下，抄的时候可以放几颗八角，去腥味 。
4、鸡肉抄好，捞出把锅里的水倒出来涮干净，倒油加热，弯培放入适量花椒 ， 爆香然后将花椒捞出来，加入准备好的干辣椒，蒜瓣，姜，翻炒两下就可以将刚才捞出的鸡肉倒入锅里翻炒 。
5、看到鸡肉微黄，加入切好的大葱和一勺豆瓣酱继续翻炒一分钟 。然后半罐准备好的啤酒，加热半分钟之后，加入切好的土豆翻炒一下，再加入一勺豆瓣酱，翻炒一分钟，然后倒入剩下的啤酒盖上锅盖，炖上3分钟 。
6、开锅，把切好的青椒和洋葱放进锅里翻炒 ， 再加入适量的盐和酱油，翻炒一分钟就可以收汁出锅了 。
啤洒大盘鸡的做法大全
三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖枯明、油 。1、鸡清理干净后斩成小块 ， 用开水焯烫一下去除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片 。
2、锅里放两大勺油，油温热后放入花椒 ， 小火炸出香味后捞出 。
3、放1大勺糖进去 ， 快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后 ， 将鸡块倒入迅速翻炒 。
4、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒 ， 并加入1小勺的酱油翻炒均匀 。
5、往锅里倒入啤酒没过没闹告鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些 。
6、加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟 。其间要开锅看下，锅如果要烧干了就再加点啤酒 。
7、土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀 。
8、继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 。
鲜鸡一只（最好是活杀），土豆四个 ， 蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒、朝天椒各一把，和面一团 。
1、把花弯塌椒炸透 。倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒 。翻炒几分钟 ， 倒酱油和水 。
2、加砂糖，盐，料酒 。加入蘑菇，开始焖15分钟 。
3、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止 。
4、倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了 。
5、略微翻炒后，可以出锅了 。装盘吧 。
三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许 。
1、三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用 。
2、干辣椒10根 ， 洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块 。
3、油下锅加热（多加点油），将花椒下锅 ， 炸出香味，捞出 。
4、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面 。
5、倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒 。
6、将土豆倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧 。先大火烧6至7分钟，然后小火炖 。
7、待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，即可出锅 。
步骤：
1、把鸡切成小块儿 。土豆、胡萝卜、青卖扰掘红椒切块，把各种料备好
2、锅烧热加油 ， 油要多些，把土豆块炸七分熟捞出 。油留锅内
3、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用 ， 锅内留有麻味的油
4、放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）
5、加白糖，盐，料酒
6、开始焖15分钟 。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）
7、放入胡萝卜块继续5分钟
8、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的
9、放入青红椒块中核 。翻炒至青红椒断红后，李告可以出锅了
大盘儿鸡怎么做大盘鸡怎么做
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。今天为大家分享一个新疆大盘鸡的家常版做法，新疆大盘鸡是一道美味又解馋的家常美食，关于它的具体由来 ， 说法众多也无从考察，但毋庸置疑的是，大盘鸡是一种民族饮食文化的结晶 。在饮食技术中，适当的辣椒会刺激人的舌苔素，刺激味觉系统，从而食欲猛然增强，胃口大开 。新疆人吸收了四川人的辣椒风格，但是又适可而止 ， 并没有让大多数人辣的吃不了 。新疆菜虽然都偏辣，但是辣的恰到好处 。既刺激了味觉系统，又能让绝大多数人的口味还可以接受 。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧 。
【大盘鸡】
1.首先我们准备一下食材：三黄鸡一只清理干净以后，先斩掉鸡脖，切掉鸡腿去掉鸡臀尖，然后斩成大小均匀的鸡块，去掉多余的鸡油，动物油不利于健康最好不要食用 ， 再把鸡脖子里面的淋巴去除干净 。
2.大葱一根切成葱段，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒拍扁，一起放入盆中，青椒一个去掉根部 ， 切成菱形块，红椒半个，切成三角块，一起放入盆中 。
3.土豆一个洗净后削去外皮，从中间切开，把土豆切成滚刀块放入盆中，加入清水浸泡，清水浸泡土豆不会氧化变黑，洋葱一个去掉外皮 ， 从中间切开，再切成段，用手掰成小片放入盆中 。
取一个小盆，放入八角两粒，青花椒一小把，白芷两片，香叶几片，干辣椒段一小把，倒入温水浸泡十分钟 。
4.等所有食材都准备好以后，我们开始熬糖色，锅内添入一勺清水，开小火加入冰糖30克，用勺子不停推动冰糖，使冰糖慢慢融化变色，大泡变成小泡，然后用勺子搅拌化开，熬至粘稠起大泡，熬成焦黄色的糖汁 ， 颜色呈黄褐色，继续开小火不停的搅拌 ， 气泡完全消失，糖汁变成红褐色添入一勺热水，继续搅拌几下，煮至沸腾时关火，用勺子舀出放入盆中 。
5.现在我们把鸡块焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡肉块，加入料酒10克，凉水倒入鸡块能更好的煮去鸡肉血水，加入料酒用来去除鸡肉的腥味，水烧开以后，用勺子撇去浮沫，煮2分钟捞出用凉水冲洗过凉 。凉水冲洗鸡肉口感更紧实 。
6.下面我们开始烹饪 ， 锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜和准备好的大料，炒出大料的香味，温度不要过高免得把红干椒炒糊，倒入鸡肉翻炒一会 ， 把鸡肉炒至变色，加入豆瓣酱20克 ， 翻炒化开，加入半勺熬好的糖色翻炒几下 ， 使鸡肉均匀的裹上糖色 。
7.倒入啤酒一罐，加入一点清水，使汤汁没过鸡肉为宜，然后再加入食盐3克，色泽不够深再加几滴老抽调一下底色 。汤汁沸腾以后，盖上锅盖转为中火煮15分钟 。
8.15分钟以后把土豆滤去水分倒入锅内 ， 盖上盖子继续煮10分钟，10分钟以后，土豆基本已经熟了，掀开锅盖倒入青红椒和洋葱片，开大火快速收一下汤汁，放入鸡粉2克，淋入一点香油提亮一下颜色即可关火起锅装盘，这道美味的大盘鸡就做好了 。
【啤洒大盘鸡的做法大全 啤洒大盘鸡的做法】我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看 。