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土豆炖鸡块的四川做法大全
起锅烧油放入冰糖煮悉简到融化变色后 ， 加入鸡肉翻炒上色闭明 ， 再往锅内加入花椒、八角、葱、姜、蒜炒出香味 ， 依次加入料酒、生抽、盐、五香粉和热水大火煮开 ， 转小火炖15分钟同时加入土豆炖至软烂，美味的土豆炖鸡块就完成了 。土豆炖鸡块的制作方法
准备食材：鸡、土豆、冰糖、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、生抽、五香粉、盐 。
1、鸡洗净切块，再下锅焯水2分钟盛出 。姜切片，葱切段 ， 蒜切片备用 。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖煮制融化变色，再加入鸡肉翻炒上色 。
3、往锅内加入花椒、八角、葱、姜、蒜炒出香味 ， 再依次加入料轿陆告酒、生抽、盐、五香粉和热水大火煮开 。
4、转小火炖15分钟左右，同时加入土豆炖至软烂，美味的土豆炖鸡块就做好了 。
怎么做土豆炖鸡块
用料：土豆2个、鸡肉一只、姜10克、蒜10克、料酒10克、干辣椒10克、八角1-4个、白糖5克、五香粉2克、老抽5克、盐2克、鸡精3克、花椒2g-8g 。做法：
1、鸡肉解冻 。
2、用刀剁成小块 。
3、锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用 。
4、准备好土豆,洗净去皮，切成滚刀贺困敬块,放入凉水中浸泡尺答5分钟左右 ， 去淀粉 。
5、准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角 。
6、准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料 。
7、锅内油热,加入爆锅料爆香 。
8、倒入鸡块翻炒,加糖翻炒均匀 。
9、加酱油翻炒均匀 。
10、倒入土豆块,翻炒 。
11、倒入烧开的热水，搅匀后尝一下汤的味道，通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸，否禅慎则越炖咸味越重 。大火烧开后小火慢炖20-30分钟，开盖大火收汤，加盐翻炒均匀 。
12、汁收完，就可以出锅享用了 。
家常版的土豆炖鸡块做法
主料：鸡腿1000克、土豆500克、胡萝卜500克、姜10克、小葱2根、八角8克、干辣椒10克、桂皮10克、清水1000毫升
1、准备食材：鸡肉剁成大小合适的块用清水浸泡半小时备用 ， 土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块 ， 葱段、姜片、八角、干辣椒、桂皮 。
2、锅里烧水 ， 加入料酒，凉水下入鸡块进行焯水，水开后煮两分钟捞出 。（凉水下锅焯水可以保证鸡块细嫩的口感）
3、热锅凉油，下入所有调料炒香 ， 炒香后加入鸡块翻炒几下，炒闹盯出鸡肉的油脂，然后加入淹没鸡块的热水 。（这里千万不要加凉水）
4、水开后加入老抽、生抽困弯链、蚝油、十三香、盐调味 。盖上锅盖转中火炖10分钟 。
5、10分钟后加入土豆、胡萝卜盖上锅盖再炖10分钟 。
6、最后大火收汁至汤汁汪孙粘稠即可出锅 。
7、寡淡的土豆吸足了香浓的鸡汁，味道不再平淡，变得特别惹味！
土豆炖鸡块经验总结：
做土豆炖鸡块首选大鸡腿，而且要挑选带有油边的，先把鸡腿的油脂煸出来再炖，这样做出来的土豆鸡块特别香，小编屡试不爽 。
鸡肉煸炒好以后加水的时候一定要加热水，如果加凉水很容易会把炒出来的香味激回去，炖出来的鸡块味道会大打折扣 。
土豆炖鸡是我非常爱吃的一道菜，我也经常会亲手做这道美食 。
土豆炖鸡所需原料和制作步骤如下：
原料：
鸡腿3个、姜、料酒、土豆、青椒、红椒、葱、蒜，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、白酒
制作步骤：
第一步：3个鸡腿剁成小块，凉水下锅 ， 加点姜和料酒，水开焯一下 。
第二步：准备切好的土豆块 。
第三步：把青椒和红椒切成合适大小 。
第四步：烧热锅，转小火放油，接着放入葱、姜、蒜，八角，香叶，桂皮，放3勺豆瓣酱或者甜面春悉酱 。
第五步：慢慢煸炒出香味后，放入焯好的鸡块 。翻炒一下，然后放入老抽、生抽、白酒爆香 。然后加水炖30-45分钟 。
第六步：鸡肉炖熟之后，放盐，接着放入切好的土豆块，再小火炖15分钟左右，待土豆也炖烂了之后加上青红椒 ， 再煮10分钟就可以出备卜锅了 。
小仿森穗贴士：
焖煮时添加热水，不能用冷水 。这样做出来的焖鸡肉非常的嫩滑，肉质一点儿也不柴 。
土豆炖鸡做法很简单，先把土豆去皮，然后和鸡块一起放入锅里，炖熟就可以了 。
配料：土豆1000克、鸡一只，花椒10克、干辣族明椒10克、桂皮20克、橙子皮20克，橘子皮20克 ， 衫穗闷酸菜一包 ， 食盐适量，姜20克、大蒜20克 。
一、先把鸡洗净，去毛，去内脏 ， 通常情况下在超市买的时候就已经弄好了，自己那回家在检查一下 。或弯
二、锅中烧水 ， 下入鸡块焯水去腥，煮开后即可捞出 。
三，土豆去皮，切块，放入锅中，下入鸡块，花椒10克、干辣椒10克、桂皮20克、橙子皮20克，橘子皮20克，酸菜一包 ， 食盐适量 ， 姜20克、大蒜20克 。然后加入清水，淹没锅中鸡块为度 。
四，大火煮至沸腾，然后小火慢炖，如果是高压锅，小火在慢炖20分钟，就可以了 。如果是普通的锅，小火慢炖两小时左右就可以了 。
土豆炖鸡食材：白条鸡半只、土豆三个；小葱1根、大蒜5瓣、生姜1块、八角1颗、香叶5片、小茴香1勺仿坦、干辣椒3根、冰糖12颗、生抽3勺、料酒3勺、陈醋1勺，盐半勺、油2勺 。
土豆炖鸡做法：
1、白条鸡剁成大块，土豆去皮后切滚刀块备用，土鸡、走地鸡更适合这道菜的做法 。
2、锅中烧水，加入3勺料拆氏酒 ， 水烧开以后，将鸡肉放入焯水去除腥味，鸡肉变色后捞出备用 。
3、炒锅中1勺油，中火将土豆放入炒制3分钟 ， 如果你想让这旅大散道菜的汤汁更浓郁，土豆更软糯一些，就多炒一会 。
4、锅中1勺的油，加入12颗冰糖开中小火慢炒，一边用铲子不停的滑动炒糖色，直到锅内糖色变成深红棕色 。
5、将焯过水的鸡肉倒入翻炒上色，5瓣大蒜拍碎 ， 一个小葱切段 ， 一块生姜切丝，一勺小茴香，一颗八角，3根干辣椒、5片香叶入锅大火翻炒出香，沿着锅边淋入一勺陈醋烹出香味 。
6、翻炒1分钟后 ， 加入3勺料酒，3勺生抽翻炒2分钟入味 。
7、将炒过的土豆倒入锅中，加入淹没过食材的清水，加半勺盐 ， 大火烧开，中火焖煮30分钟即可出锅 。
这样一锅香味四溢，汤汁浓郁 ， 特别下饭的土豆炖鸡块就做好了 。
土豆炖鸡块怎么做
导语：土豆炖鸡块一直都是很传统的吃法，以鸡肉和土豆作为主要食材，搭配食盐、料酒、葱姜蒜等作为辅料 ， 制作而成的一道家常菜 。这道菜不仅食材常见、过程简单，而且口味咸鲜又营养丰富，是一道家常的必备美食 。大家好，我是第一美食的阿飞 。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考 。
今天阿飞给大家分享的，是一个“土豆炖鸡”的做法 。厨师长分享一点小技巧，鸡块不用焯水直接上锅炖 。炖出的鸡肉软烂入味，土豆软糯清香 ， 一大锅都不够吃 。
【食材清单】：
主料：嫩鸡、土豆
配料：面粉、香菇、大葱、生姜、干辣椒、花椒、青红椒、水淀粉
调料：食盐、料酒、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽、植物油
【步骤一】：
准备嫩鸡一只 ， 先去除鸡屁股和鸡脖子上的气管后，再把鸡肉剁成均匀的小块，而且鸡脚趾也要去除干净 。在剁好的鸡块中 ， 加入一勺食盐，并放入适量的面粉，用手使劲的抓揉出里面的血水 。等鸡块变的黏手时，放入清水中冲洗干净，并挤干水分放入盆中 。在盆中加入一点葱姜丝，放入一勺食盐和适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟备用 。
干香菇一把，放入清水中泡发 。大葱破开切成丝，生姜也切成丝放在一起，再抓入几粒干辣椒和几粒花椒备用 。土豆削过皮以后切成小块，青红椒各半个，去籽切成菱片，用来配色 。最后把泡软的香菇洗干净，挤干水分 ， 并把香菇根切掉备用 。
【步骤二】：
接着取一枚碗碟，我们来调一下料汁 。碗中放入食盐2克、鸡粉4克、生抽10克、蚝油5克、白糖少许提鲜以及老抽3克调色，搅拌均匀后备用 。
【步骤三】：
锅中加入适量的植物油 ， 油烧热以后倒入葱姜丝、干辣椒和花椒一起翻炒 。炒出香味以后，把腌好的鸡块倒入锅中 ， 开中火翻炒3分钟，炒出鸡块中的水分 。
鸡块炒香以后，倒入准备好的料汁，翻炒均匀后再加入适量的开水 。水要没过鸡块，并大火烧开，之后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟 。
【步骤四】：
20分钟后把香菇倒入锅中，盖上锅盖再焖5分钟，炖出香菇的鲜香味 。时间到了之后，我们用筷子翻一下鸡块防止粘锅，之后把土豆倒入锅中再炖5分钟 。等把土豆炖熟、炖入味后，放入青红椒 ， 稍微烫一下，再倒入适量的水淀粉 。把鸡汤收成粘稠状以后，就能装盘上桌了 。
好了，这道鲜嫩入味的土豆炖鸡就做好了 。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
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谢谢“第一美食”的分享 。学习了呢 。鲜嫩的土豆炖鸡，棒棒哒！[奋斗][赞][赞][赞]
谢谢分享
不错
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