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栖凤渡鱼粉的做法
栖凤渡鱼粉（郴州鱼粉）的做法所用材料
鲢鱼、豆膏、茶油、五爪朝天红椒、姜、蒜等等 。
菜品做法
常用作法是：河鲢鱼宰杀后，熬成鱼汤 ， 加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再困笑用干切粉做成鱼粉 。栖凤渡鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单 ， 最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须选用鲜活的鲢鱼 ， 辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味 。
据了解，真正的栖凤渡鱼粉 ， 粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的 。当地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉 ， 这几位老人相继去世或歇业后，就是本地人煮鱼粉，也和汪铅含传统的栖凤渡鱼粉有激数了不小的差别 。尽管这样 ， 仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉 。鱼粉是当地最盛行的一种早餐食品 。
买条鱼,切成适当块数,熬汤,不过一般他们的汤用鱼骨头熬得多行纤,也就是鱼头先用鱼头熬成白色,放入姜档销仿蒜,细活慢熬,接着就放配料,,豆油.辣椒,喜欢辣的话,.盐味精,看口味自己调好了,然后把粉发好,再把汤浇上去就可以了,撒点葱花就斗芦差不多了,其实也不怎么难,
栖凤渡鱼粉的做法视频
1、食材：姜3大块、大蒜5瓣、生抽1勺、盐10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、葱2根、鲩鱼1条 。2、刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开 。
3、姜拍成大块，蒜切半 。同时将大锅装8分满的水并烧开 。
4、水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟 。有股鱼香味扑面而来 。
5、放入剩下的鱼身继续煮 。加入盐和味精调味，汤不用太咸了 。
6、这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀 。
7、沸水煮5分钟后 ， 就可以开始倒入辣椒油咯，这个时候千万不要吝啬，把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中，看着鱼汤慢慢地悉如变成深红色 ， 接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来，这时就可以盖上锅盖了 。
8、最后，把灶的火力减?。酝盼幕鹱刺纯桑?慢慢熬汤，大概1个小时左右，汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中，并且在佐料的辅助下 ， 鱼腥味已经完全去除了，辣味和鲜味会灌满整锅汤里 。
9、粉提前泡好 。
10、水开后加入泡好的米粉 。
【栖凤渡鱼粉的做法视频 栖凤渡鱼粉的做法】11、将碗中加入生抽盐和葱花调味 。
12、放入睁郑启煮好的米粉 。
13、再加入熬好的鱼汤 。
14、加上一个煎蛋 。
15、美味可口的栖凤渡鱼粉就做好了 。
三米粥铺怎么样
6月10日 ， 据内幕纠察局暗访视频，“三米粥铺”和“曼玲粥店”后厨可能存在严重的卫生问题 。其中，“三米粥铺”宣称的当日现熬，实际则为预制加热，蒸饺、包子等食材也存在隔夜加热使用情况 。还有店员用嘴尝粥后，把尝粥的勺子放回粥里搅拌；把包子上的霉点用手抠掉再出售 。
而“曼玲粥店”也存在用嘴尝粥来测试是否熟透的情况 。除此之外 ， 还有涮拖把和洗锅共用一个水池；店员干了一个月未办理健康证；做完粥的锅底不清洗就做新粥等情况 。
值得一提的是，据新京报，早在2021年3月，三米粥铺、曼玲粥店便曾被曝光食品卫生问题 。三米粥铺福州温泉店被曝员工徒手分拣榨菜，福州曼玲粥店宝龙分店被曝将吃剩的排骨熬成粥卖给客人 。3月16日 ， 曼玲粥店、三米粥铺分别回应称 ， 关停涉事店铺并进行整改 。
公开资料显示，三米粥铺门店超过1100家，覆盖城市超过200个 。曼玲粥店门店超过1000家，覆盖城市160多个 。（文|《财经天下》周刊郑浩钧）
90%的店面都这样 ， 不查不知道一查吓一跳，家里自己做最卫生[灵光一闪]