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云南菌角的做法
羊肚菌沙拉【菌角的功效 云南菌角的做法】材料
沙拉汁用料：芥末酱1/2茶匙3g，白酒醋1汤匙15ml，橄榄油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g
沙拉用料：生菜150g，熟鹌鹑蛋8个（对半切开） ， 羊肚菌12个，橄榄油1汤匙15ml ， 黄油1汤匙15g，小葱1棵（切碎），迷迭香15g（切碎），百里香15g（切碎），法香15g（切碎），泰式红尖椒1个（切碎），白兰地1汤匙15ml，玛斯卡波奶酪100g ， 盐1/2茶匙3g ， 白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、沙拉汁做法：将所有用料放入碗中混合均匀即可 。
2、沙拉做法：中火加热锅中铅圆肆的黄油，待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中，用中火煎制3分钟，取出 。
3、另取一只炒锅，中火加热锅中的橄榄油，将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中，淋入白兰地，转小火加热1分钟，炒好后将小料倒入碗中 。
4、待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪，混槐轿合搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，放入挤袋中，然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里 。
5、生菜放入腔戚碗中，调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀，上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可 。
二、羊角菌炖排骨
用料：羊角菌30g、猪排骨适量、姜、葱、枸杞、盐
做法：
1、将羊角菌用温水泡发并洗净，排骨用热水仿备淖水去浮沫并洗净 。
2、锅放入清水 ， 放入排骨，加料酒，炖到排骨脱骨备扮毁时候，加入羊角缺芦菌、盐、葱、姜、枸杞，排骨炖烂即可出锅 。
用料：羊告并角菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克 。做法：1、羊角菌 ， 先用水冲洗一下，槐告去除表面灰尘，加水刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟 。2、20分钟后，会看到水变成酒红色 ， 泡到羊角菌完全变软就可以捞出来清理干铅友明净备用 。
油炸野生菌子的做法云南
1、比较适合做菌子油的野生菌子有鸡枞、黑牛肝、黄牛肝、干巴菌、青头菌和一些杂箘子 。菌油是高级调味品，内涵丰富的蛋白质 ， 维生素和矿物质，其味清香鲜 。2、大蒜头切去根部，掰开清洗干净谨族 。
3、直接刀拍后去皮 。也可以去根后用清水泡泡 ， 容易去皮 。
4、剁好蒜泥，辣椒剪段 。
5、菌子用流动水，在盆里顺时搅拌清洗干祥扰弊净 。切小片，根李态蒂撕细条 。
6、锅中加入菜籽油烧热 。
7、加入菌子，小火炸制 。
8、炸的时候，用筷子翻动，防止底下的炸糊了 。
9、菌子炸至金黄，加入适量盐，使菌子入味 。
10、关火，趁热加入辣椒，花椒 ， 芝麻 ， 蒜泥翻拌均匀即可 。