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挂面简单做法
一、酸汤挂面【材料】
挂面、泰椒、生菜、香葱、大蒜、花生、辣椒油、酱油、冰糖、老抽、麻油、米醋、蚝油、白糖、鸡精、盐、十三香
【做法】
1、准备辣椒油一小碗，香葱、香菜、蒜切末 ， 泰椒切小段 。
2、锅中放少许油，放入花生粒小火慢炒，变色炒熟出锅晾凉 。
3.、将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎 。
【挂面简单做法视频教程 挂面简单做法】4、酱油、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡察雀精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、泰椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成汁 。
5.、煮面条，锅中水开下入面条 。
6、煮开的面条水倒入调好的汁中调成汤汁 ， 约两大勺 ， 刚过面碗的一半就行 。
7、下入青菜，菜熟立即出锅 。
8、将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里，在撒上一些香葱、香菜、花生、泰椒，最后再浇上一层辣椒油，漂亮有食欲！
二、葱油拌面
【材料】
挂面、黄瓜、香葱、生抽，醋 ， 盐，香油，芝麻
【做法】
1、葱切小段备用 。
2、热锅倒入油 。
3、放入切好的葱段小火煎 。
4、酱油、老抽、白糖混合均匀备用 。
5、葱段炸到焦黄至渐黑形状变黑的时候，关火油温降低以后倒入酱汁 。
6、开小火继续熬到白糖起气泡 。
7、烧一锅开水，放细面 。煮熟后舀两勺葱油拌匀即可 。
三、酱汤挂面
【材料】
挂面、鸡蛋、黄瓜、黄豆酱、胡萝卜、胡椒粉、盐、葱花、油
【做法】
1、黄瓜、胡萝卜、葱切好 。
2、烧热油，葱花炝锅，加一勺黄豆酱，小火翻炒 。
3、锅里加适量清水首基 。水开后 ， 下挂面，去除浮沫 。
4、打一个鸡蛋，加适量的盐、胡椒粉 。
5、面条九分熟时，加黄瓜和胡萝卜片，煮开 。
6、撒葱花，加醋、辣椒油等自己喜欢的调味料 。
拓展资料：
1、挑选好挂面的方法
一要看 ， 光泽度好 ， 匀称一致不粘连 ， 配料表没有多余添加剂 ， 颜色不过白；
二要闻 ， 有自然面香 ， 无霉味、异味；
三要煮，不粘锅，出锅后色泽透亮，呈淡黄色 。
2、挂面的颜色
洁白的挂面更能引起食欲和购买欲望，但天然面粉的颜色本应发黄发暗，雪白的挂面要么是经过氧化剂处理，把其中含有的黄色类胡萝卜素氧化了；要么是面粉制作过于精细，去掉了太多营养价值高的外层部分 ， 所以颜色就显得更白 。者没谨建议大家选择略微发暗、发黄的面条 。
参考资料来源：人民网-科普要闻：什么样的才是好挂面？学几招挑出好挂面
给你7种自己选吧：一、最简单的拌面 。
烧水裂粗慎 ， 水要多一点 ，
碗里放海天牌生抽 ， 麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻酱或花生酱（用凉开水调?。殖韵值鳎?。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面 ， 少许硬一点 。
捞出，放冷水冲，漓干水分 。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下 ， 拌匀 ， 改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄 。
备注：1吃炒面的时候加点上好的醋 。
2里脊肉切细丝，凳念加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可 。
五,最简单的凉（拌）面 。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油 ， 待用 。
碗里放海天牌生抽 ， 胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀 ， 放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀 。
然后，放在碗里一拌 。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序，否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜?。ㄒ约呵? ，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀 ， 现吃现调） 。
六、咖喱牛肉粉、面(汤)
咖喱要在油里炒一下 ， 油温不能太高 ， 会糊 。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面（少许硬一点），放入切好的牛肉片 。这就是咖喱牛肉粉 。不加粉，就是咖喱牛肉汤 。
七、最简单的红烧牛肉(粉、面）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水 ， 淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时 ， 你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许肆敬味精 。
烧水 ， 水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒 ， 味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉、面 ， 少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉 。即可 。
看你是做汤面还是做酱备镇模拌面了，如果是汤面，那就用葱 酱油 醋 盐 肉汤（或者是调料包旅迹） 辣椒（按个人口味）放入碗底 ， 加入煮好的面就行了，简单而且很好吃！注：还需要加入几滴芝麻香油?。“杳娴幕熬图虻チ? ，只需要买一瓶上仿缓好的辣酱或者牛肉酱即可！别忘了煮面的时候加一点青菜，味道好的很！
我一般都吃热汤面,用油炸下锅放入水,水开之后下面条放点盐,在放点味精,也很好吃也省时间
挂面简单做法视频教程
手工挂面制作教程如下：食材
面粉5KG
水3KG
食盐30克
一、和面
有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点 。
二、切面
和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切 。圆碟在面团上旋转 ， 将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连 。
三、盘条
将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致 。然后成“∞”字高李缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱 。
四、醒蚂念哪面
醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5-6个小时 。
五、拉面
醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面 ， 可以拉得细如发丝哦 。
六、晒面
阳光均匀的撒在拉过的面上，2、3个小时就会晒干 。
七、收面
将晒干的面收起来，扎好，存放在箱子里 。哈哈 ， 原生态，纯手工的挂面存放一年都不会坏哦 。
手工挂面是一种传统的中国面食 ， 是以小麦粉添加闷码盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条 。
开水煮两三分钟即熟，适合速食 。可以打卤子吃、夏天可以过熟之后捞出来过凉水做凉面、也可以过凉水之后做麻辣面等等 。
挂面最好吃的19种做法
1、鸡蛋挂面主料：挂面50克，肝10克 ， 虾肉10克，鸡蛋1个，菠菜10克 。
辅料：鸡蛋、酱油各少许 。告州
特色：此面色艳、味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多种婴儿发育所必需营养素 。制作中，要将所用原料切碎，煮烂 。
做法:将肝、虾肉、菠菜分别切成碎片 。将挂面煮软后切成短段，放入锅内，加入鸡汤、酱油一起煮，再将肝、虾肉、菠菜放入锅内，把鸡蛋磕开调好用1/4蛋液甩入锅内 ， 煮熟即成 。
2、麻辣臊子挂面
食材:挂面50克,猪肉250克,酱油、料酒、香油、花生油、麻酱、葱末、姜末、蒜头、辣椒油、花椒粉、精盐、味精各适量 。
做法:猪肉洗净切成丁;蒜捣碎,加入少许凉开水和香油调成蒜泥汁;麻酱用香油调成稠糊状 。锅内注油烧热,先下入葱姜末炮锅,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收浓汤汁,加入酱油、精盐和适量清汤炒匀,制成臊子 。将蒜泥、麻酱、辣椒油、花椒粉和味精放入碗内调匀,将面条下锅煮熟捞入调味汁碗内,浇上臊子即成 。
3、鸡丝拌面
食材:挂面1000克、胡萝卜400克、精盐做卜适量、鸡脯肉600克、料酒少许、辣酱油适量、葱白2根、香油适量、鲜姜少许、嫩黄瓜400克、味精少许、香醋适量、素油少许 。
做法:将葱白去根洗净、拍松切段 。鲜姜洗净切片 。将胡萝卜洗净后切成极细的丝,放热油锅中炒熟出锅晾凉 。将嫩黄瓜洗干净,切细丝 。鸡脯肉洗净后放沸水锅中加入葱段、姜片、料酒和精盐煮至断生即捞出,切成3厘米长的细丝 。锅内放半锅水置大火烧沸后投入面条,用筷子拨散加盖煮至面条浮上水面即捞出,放凉开水中焯过,吹风速凉 。将面条挑入盘内淋上辣酱油、撒上胡萝卜丝、鸡丝和黄瓜丝,与香醋一起上桌 。
4、小白菜番茄挂面汤
食材:鸡蛋2个,番茄150g,挂面150g,小白菜250g,盐,油,味精各适量
做法:番茄洗干净切成块 。起油锅,葱姜入锅煸香后番茄入锅炒 。倒入煮锅,加适量水盖上锅盖烧 。小白菜摘洗干净入水焯后回刀 。烧开锅挂面入锅煮 。挂面煮至8、9分熟,小白菜入锅同煮 。加盐、味精搅拌均匀 。淋入鸡蛋液 。鸡蛋熟即可关火盛出享用 。
5、打卤面
材料：挂面、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜 。
做法：香菇、木耳、黄花泡发纯友穗 。锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻 ， 然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水 。淋入打散的蛋液 ， 勾芡撒上葱花、蒜末 。水烧开后放入挂面煮熟后捞出，放入碗中 ， 然后将卤浇在挂面上即可食用 。