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兔子头怎么煲汤
兔头炖汤的做件义法1、将兔头用料酒、盐等调料搅拌均匀，腌渍管防六字并段帮紧货原12小时后取出 ， 用清水洗净;将生姜、茴香、葱等配料准备好 。
2、将兔头肉过沸水，将兔头肉里的杂质去掉，将肉捞起来待炒 。
3、等待锅热后 ， 倒油后将生姜、兔头肉-起入锅煸炒 。
4、将兔头过水良点坐婷起干季矛三己，再倒入半锅水，没过兔肉即可 ， 大火煮开 。
5、当锅内沸腾后加入香葱，茴香等，用小火炖30分钟即可 。
兔头的营养价值
兔头的营银根线度迫代强超训养价值非常高，兔头富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效 ， 所以儿童和老年人可以常吃兔头补脑 。
兔头还可以保护血管壁 ， 阻止血栓形成，居亲自清李导棉意庆对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它式黄还能保护皮肤细胞活性，维护子坚皮肤弹性，对于我候液爱部刻指执仍米仅衡们的皮肤好处是非常多的，所以对于女性朋友们来说，这是很适合吃的一种美味食物了 。
老年人和肥胖者吃兔头是非常不错的选择，中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体 ， 但不会增肥，是肥胖患响感罪兴染班超者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，而且我们是可以通过吃兔头来帮助自己强健身体的，所以对于男于木性以及女性朋友们来说都是很好的选择 。
兔头中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 ， 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色取调亮校居语混静波氨酸 ， 因此 ， 常食兔肉防止有害物质沉积 ， 让儿童健康成长 ， 助老人延年益寿 。
正宗老妈兔头的做法
“没有一只兔子能活着走出四川”可能是一句调侃，但必须承认，在四川，兔肉的烹饪方法确实是有点多，红烧、爆炒、烧烤、干煸、蒸煮、腌制……兔兔那么好吃，自然就是要吃出花儿来 。兔年啖兔，这里有十道特色川味兔肉菜肴 ， 喜欢吃兔的你千万不要错过！
1、冷吃兔
冷吃兔，是四川自贡的一道传统风味名菜，是盐帮菜系的知名菜品之一 。冷吃兔主以兔子等食材用料烹制，色泽红亮、浓味鲜香、爽口不绵、麻辣回甜、其味悠长 。冷吃兔的诞生，与盐井息息相关 ， 当年运盐的船夫、“盐担子”等 ， 经常随身携带着冷吃兔，既易于保存又美味下饭，还能很好地补充体力 。
2、麻辣兔头
在四川，不仅兔肉可以做菜，兔子的内脏，甚至兔头也能做菜，就比如这道麻辣兔头 。麻辣兔头，还有一个名字叫“老妈兔头” ， 起源于成都双流，一位开麻辣烫小店的妈妈，因为儿子爱吃兔头，就常买了兔头煮在麻辣烫里 ， 然后捞出来给儿子吃，儿子在店里吃着香香的兔头的模样，吸引了越来越多的客人来买兔头，小店扩大专卖兔头，店名也改为了“双流老妈兔头” 。老妈兔头吃起来麻辣鲜香、肉质细嫩、回味无穷，令食客吃过一次就上瘾 。
3、红油兔丁
红油兔丁是四川人常吃的一种凉拌菜，每年家庭宴席基本都会有这道菜，其口感舒爽，麻辣程度可以根据个人口味进行调节，可以说大众人群都很适合 。
相比起其他兔肉菜品，这道凉拌兔丁做起来相对简单，自己在家也能做 。首先是备料阶段，兔肉煮熟切丁放凉，花生米过油炸熟，大葱切小段，蒜切末，热油炒熟豆豉 豆瓣酱 。然后就可以开拌了，把花生米、大葱、蒜末以及炒好的酱料放进兔肉，再加入生抽、鸡精、花椒面或花椒油、香油、辣椒油、白糖，拌匀即可 。
4、缠丝兔
缠丝兔制法历史悠久，流传至今，已经成为四川地区特色，尤以广汉缠丝兔最为正宗 。广汉缠丝兔是四川广汉古蜀文化三星堆之外的又一张名片，制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法 ， 故名“缠丝兔” 。缠丝兔色泽红润，味美鲜嫩，肌肉紧密，肉质细滑，有特殊的烟香味，旅行野餐，尤为适宜 。
5、手撕兔
手撕兔，也就是手撕烤兔，将兔子烤熟，再将兔肉手撕成一条条、一块块 ， 肉厚之处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品 。
6、鲜锅兔
自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食，有的地方也叫跳水兔，其特点是“鲜、香、嫩、滑、辣”，兔肉嫩而不遢、滑而不粘 ， 且肉型挺括、肉质饱满，入口爽滑、富有弹性 。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显 ， 口味纯正悠长 ， 完全没有草腥感 。作为自贡盐帮饮食文化的代表，味美鲜香至极 。
7、干锅兔
干锅兔虽然与鲜锅兔只有一字之差，但两道菜却是完全不同的风味，干锅兔的特点在于干、香，以干辣椒炝炒的方法烹制，再配上洋葱、土豆、青椒等配菜，兔丁味厚香浓 ， 有嚼劲但不塞牙，配上饭是越吃越香 。
【兔头做法有几种做法 兔头做法】8、哑巴兔
哑巴兔看上去绿绿的 ， 不像其他川菜那么红亮，但实际上它的辣度可是丝毫不差，它用到了小米辣、泡山椒、尖椒、海椒、花椒等 ， 甚至有“十斤鲜辣椒，做一锅哑巴兔”的诨名 ， 所有的辣味，麻味都渗透在兔肉里面，吃完后会让人辣的说不出话来，因此得名“哑巴兔”，酷爱吃辣、无辣不欢的朋友一定要试试 。
9、蘸水兔
蘸水兔也是一道四川自贡美食 ， 其味道的点睛之笔就在于蘸水，有人曾说“这蘸水太牛了 ， 蘸个石头吃都是香的”，仅蘸水里的配料就有瓜子仁、南瓜子仁、酥豌豆、花生、芝麻等 ， 兔肉只需稍加卤制，皮滑肉嫩、绵软咸香，吃时蘸上这麻辣喷香的蘸水 ， 口感极为丰富，好吃得停不下来 。
10、酥枣兔
马氏酥枣兔是内江的非物质文化遗产，因为成品色泽如枣、兔肉酥香而得名 。主要特色在于其传承家族祖传秘方和手工技艺 。据说 ， 生产过程中使用的香料就有四十多种，不喜欢吃麻辣的话，还有广味可供选择 。但不论是广味还是川味 ， 其成品表面上都有芝麻，色如红枣鲜美 ， 外酥里嫩，闻之香味幽长 ， 入口化渣，回味无穷 。
封面新闻编辑张鑫彭莎整理
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