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加吉鱼片做法
加吉鱼是属于鲷鱼的一种，常见的做法有清蒸、红烧、烧烤或者直接吃刺身，每一种做法都有着自己独一无二的味道，是一种非常美味的食材 。加吉鱼的做法大全
一、红烧加吉鱼
准备码吵材料：加吉鱼(500克)，葱(适量)，姜(适量)，油(适量)，盐(适量) ， 生抽(适量)
做法：
1、首先先将加吉鱼处理好 ， 在鱼身两面抹盐腌十分钟以上，最好还能在腌制前将鱼身两侧切花刀 。
2、将准备好的调料葱切花 ， 姜切丝 。
3、其炒锅，放入油烧热，放入加吉鱼，直到鱼身一面发黄，然后翻煎直至发黄 。
4、在锅里，倒入葱姜，淋入生抽 。
5、下小半碗水煮至鱼肉熟后关火 。
6、加入食盐调味即迟桐侍可 。
二、清蒸加吉鱼
准备材料：加吉鱼350克，姜适量，葱适量，油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量
做法：
1、加吉鱼去鳞，去鳃，去肚 ， 洗净，在鱼身两面斜划2刀 ， 用盐腌10分钟入味 。
2、加些料酒，撒上姜丝 。
3、隔水蒸10分钟关火 。闷2分钟 。
4、把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油 。
5、撒上葱花，浇上热油即可 。
加吉鱼怎么做好吃
加吉鱼的吃法多种多样，除开可蒸、可煎、可烤、可烧、可炖、可溜、可酱焖之外 ， 还可以生吃，生吃加吉鱼在日本料理中非常常见，加吉鱼的做法可谓是五花八门，就连生吃都派上场了，可见加吉鱼真心是给大众都提供了创意空间了 。
加吉鱼的营养价值
1、富含人体必需营养物质 。加吉鱼不仅富含蛋白质，同时还富有钙、钾、硒等矿物质元素 ， 都是人体需要的营养物质 。
2、美容护肤 。经常吃加吉鱼还有美容护肤的功效哦 。因为加吉鱼，尤其是红鲷鱼，里面的胶原蛋白可以改善肌肤问题，让肌肤变得光泽有弹性 。
3、抗衰老 。加吉鱼的胶原丰富，延缓肌肤衰老，减轮橘少皱纹、色斑等岁月问题 。
4、调节机体新陈代谢 。加吉鱼可以帮助人体调节新陈代谢，让人的整个形体和精神都保持在年轻活力的状态 。
加吉鱼的产地
加吉鱼主要分布在印度洋北部沿岸至太平洋中部、夏威夷群岛等 ， 我国沿海地区亦有产出，主要产于广东、山东、河北、辽宁、福建，再出口到日本创汇，盛产期集中在每年11月 。但由于资源衰减，近年来野生加吉鱼的产量不多 ， 年产量仅有吨余，因而愈加珍贵 。现市面上的真鲷大多为人工网箱养殖品种，养殖品种市场报价约为30元一斤 。
加吉鱼片做法大全
主键圆料：加吉鱼500g 。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量 。
【加吉鱼片做法大全 加吉鱼片做法】香煎加吉鱼的做法
1、加吉鱼去鳞 ， 去肚，去鳃，洗圆友净 。
2、放盐，料酒 。
3、放黑胡椒粉腌30分钟入味 。
4、平橘亮槐底锅油热，放下加吉鱼中火煎 。
5、两面煎透即可 。
6、成品 。
主料：加吉鱼块200g 。
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、面粉少许、胡椒粉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、糖1勺、大料竖派敏1个、醋少许、香菜少许羡春 。
红焖加吉鱼的做法：
1、将鱼片解冻洗净，加适量料酒，胡椒粉，盐腌入味 。
2、鸡蛋和面粉打成糊
3、将鱼粘上面糊 。
4、锅内烧油，把鱼片下入余枝双面煎定型 。
5、都煎好的鱼放在锅里，加少许料酒 ， 酱油 ， 糖 ， 醋大料葱姜蒜炸香 。
6、倒适量清水 ， 盐收汁 。
7、装盘撒点香菜即可 。
加吉鱼的家常做法
主料加吉鱼
600克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
史建组孩适量
步骤
1.加吉鱼解冻
2.鱼去鳞、去腮内脏，冲洗干净 ， 在鱼身两面斜切划刀略低异汽请外很诉许快 ， 葱姜切丝
3.鱼用袭雹盐、酒腌统大静半乱施下10分拍中帆钟入味.
零市积愿侵初引那4.盘子上面铺姜丝
5.把腌制好远的鱼放入盘子，鱼上面放入葱姜丝，锅内加水，烧开放入 ， 大火蒸10分钟左右
6.留少许葱丝 ， 准备蒸鱼豉油
7.锅烧热加油 ，
8.把鱼盘里的蒸水倒掉，把姜丝拣去，撒上培枣葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油频积土指普战以帮编敌即可 。
青蒸红加吉鱼的做法
山东这个沿海大?。诔杂惴矫嫔?，一直享受得天独厚的优势，不仅海鲜种类繁多，就连做法也五花八门，甚至在吃法上，也让人瞠目结舌 。
今天要介绍这道山东的经典美食，叫做清蒸加吉鱼 。看似平平无奇的菜名，实则具备了山东美食的色香味俱佳的特点，是山东当地高档宴席中的重要角色 。
自古以来，加吉鱼就是山东本地的珍贵鱼类，
这种鱼原名叫做真鲷，
无论在宫廷之间还是在平民百姓间，这种鱼都非常受欢迎 。清朝的郝懿行在它的游记对加吉鱼运用了极其华丽的辞藻来赞美它，加吉鱼的主要食物是海里的贝壳类，因此和其他鱼类相比，它的鱼肉更加新嫩爽滑，鲜味更足 。
在胶东地区，加吉鱼还有一鱼二吃的吃法 。第一轮先享用加吉鱼的鱼肉，一般来说都是以整条鱼尾上桌，等到大家把鱼肉吃得差不多后，再将鱼骨头放入锅中熬制鱼汤，这道鱼汤不仅汤汁鲜美，还是山东民家有名的解酒佳品 。当地民间就有着
“加吉头，巴鱼尾，刀鱼肚皮鲕鱼嘴”
的俗语来形容 ， 所有的海鱼中 ， 这四种鱼类最为鲜美 。
一、清蒸加吉鱼的历史
说起这道吃法怪异的经典美食 ， 它还有一个经典的故事 。相传在古代，一位客人在饭馆点了一道清蒸加吉鱼，厨师一顿猛操作之后，
上桌后的加吉鱼卖相极其吗美味
。客人三下五除二就把鱼肉全部吃完了，只留下一干二净的鱼鱼头和背脊，这位客人或许是没吃饱，便让店小二端下去再用鱼头熬制一锅汤，上桌后的鱼汤新鲜无比，让人回味无穷 。
这道清蒸加吉鱼，相传还受过乾隆皇帝的称赞 。某年开春，兴致颇高的乾隆皇帝出海巡游 ， 经过蓬莱时 ， 船刚刚启动，一条肥头大耳的鱼便从水里蹦跶到船上，乾隆皇帝看到此情此景，很是欢喜，觉得这是一个好兆头 ，
于是着年年有余，于是便封这条鱼为加吉鱼 。
山东烟台的当地人知道乾隆皇帝的册封之后，觉得这种鱼代表了一种吉兆，对这种叫做“
加吉鱼
”的鱼类甚是青睐 。话说乾隆皇帝立刻让人烹制这条鱼，乾隆皇帝品尝之后，大呼过瘾，虽然吃过各种山珍海味，
却不曾尝试过如此新鲜美味的鱼类 。
意犹未尽的乾隆皇帝看着被吃过的鱼肉，让御厨再次将鱼头加工，御厨端着这道只剩下鱼头和鱼骨头的菜 ， 只能想办法加入清水和少许姜片，熬制成一股浓白的鱼汤 。乾隆皇帝喝了一口后 ， 连胜陈赞，不顾皇帝高高在上的形象，硬是把这碗鱼汤喝了个底朝天 。而这种吃法，也随之流传到民间，直至如今 ， 山东当地不少会吃鱼的行家依然延续着这种一鱼二吃的吃法 。
二、清蒸加吉鱼的发展
随着时代的发展 ， 人们的生活水平稳步提升，旅游事业的蓬勃发展让这道山东的经典美食走向全国 。不少来山东旅游的人在品尝到这道鱼后，
觉得其鲜味十足
，鱼肉富有层次感，而它独特的吃法更让不少人念念不忘 。于是人们学着烹饪这道加吉鱼，如今在全国很多家庭里，这道清蒸加吉鱼已经成为主妇们的拿手好菜 。
看似简单的蒸鱼
，实则暗藏乾坤，如
果把握不好火候和蒸鱼的方式
，鱼肉就会过老 。
一般来说，人们会在蒸鱼的过程中采用两个筷子将于垫在上面，目的就是让锅里的蒸汽能够全面的循环，让鱼的双面受热更加均匀，而这样的做法也有效提高了蒸鱼的速度，避免了蒸得太久使得鱼肉变糙 。
清蒸加吉鱼的价值
这道清蒸加吉鱼不仅鲜味十足 ， 在营养价值上同样备受人们推崇 。与其他鱼类相比，这种专吃海里贝壳肉的加吉鱼口感更佳紧实，同时在它体内含有丰富的
蛋白质、硒、钙
等人体所需的营养元素 。特别是中老年人，常吃加吉鱼能够帮助他们起到
祛除风寒、补胃、调养肝脏机能
的显著功效 。
另外，清蒸加吉鱼这道菜里的香菇同样也是一种营养成分极高的食物 。香菇一直以来是养生人士的推崇的养生食材 。香菇中所含的多种氨基酸和维生素是人体所需的重要营养元素，此外 ， 香菇体内特有的的麦淄醇可在人体内转化为维生素D
，它对促进人体的钙的吸收程度 ， 它能明显增强人体抵抗力 。
另外
，香菇还是很多癌症换证常吃的食补佳品
，由于它特殊的功效 ， 能够帮助癌症患者抑制身体内的肿瘤细胞的生长和扩散 。
同时，香菇所特有的络氨酸、氧化酶等核酸物质 ， 对于中老年人来说，是效果不错的降血脂、降胆固醇的食疗选择 。
四、结语
作为一个吃鱼大省，山东人民对于海鲜的热爱相当于此成都人热爱辣椒一样，在这片土地上，孕育了各式各样的海鲜美食 。而这道清蒸加吉鱼，在某种程度上，依旧成为山东人民
“嗜鲜如命
”的饮食口味 。
随着经济水平的
稳步增长
， 人们的物质水平也在不断提高，对于美食的要求也越来越高 。这道出自山东的经典海鲜，经过
人口迁移进程的深化 ，
得到越来越多人的青睐 。从创立之初，这道菜成了贵族和平民都热衷的经典美食，在美食面前，戒备甚严的阶级体系暂时模糊了界限 ， 这也许就是美食的力量 。
参考文献
《齐民要术》
《本草纲目》