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剔尖面的做法
剔尖面的做法如下：主料：面300g、西红柿3个、鸡蛋2个 。段判衡
辅料：油适量、盐适量、白棉糖适量 。
1、把西冲简红柿切块，放入锅中煮 。
2、然后下炒好的鸡蛋 。
3、翻炒均匀 。
4、准备面 。
5、放倒铲子上 。
6、做开水，用拨子拨面，一条一条的 。
7、拨成一碗的分量 。
8、最后把西红柿鸡蛋汁握做淋到面上即可开吃 。
剔尖面的做法视频教程
步骤山西剔尖面的做法步骤11.准备好面粉加少许盐
山西剔尖面的做法步骤22.将面粉用凉水用筷子一个宽裤方向搅拌至糊状不要太稀了
山西剔尖面的做法步骤33.豆角切成段,煮熟待用
山西剔尖面的做法步骤44.用筷子把豆角粘在面粉里面,
山西剔尖面的做法步骤55.锅中坐水,水开后,把粘好面粉的豆角放入锅炉中,一定要把豆角放到水中再松筷子,
山西剔尖面的做法步骤66.准备好做卤的材料
山西剔尖面如友的做法步骤77.西红柿切十字用开水烫去皮
山西剔尖面的做法步骤88.将西红柿切碎,姜切碎,香菜切碎
山西剔尖面的做法步骤99.锅中慎橡简热油
山西剔尖面的做法步骤1010.油热后先将姜炒下下,
山西剔尖面的做法步骤1111.放入西红柿炒至西红柿变成汤状加盐,鸡粉,
山西剔尖面的做法步骤1212.关火加香菜,蒜和少许香油
山西剔尖面的做法
剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一，（山西四大面食：刀削面，刀拨面 ， 拉面，剔尖） 。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，煮好后浇上丛郑液各式荤素浇头,亦可炒食 。丛孝是山西晋中民间主要面食之一 。食材明细：面粉适量、食用油适量、豆腐适量、西红柿适量、盐适量、老抽适量
山西剔尖面的做法步骤
1、原料 。
2、面粉里分次渗物倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟 。
3、30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑 。
4、炒好的西红柿浇头 ， 里面炖了些豆腐 。
5、煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中 。
6、把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了 。
7、煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦 。
小窍门
吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末 ， 芝麻酱，老陈醋，再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦 。
剔尖面最好和了，水太凉的话可以稍加点热水，圆坦一边加水一边搅 ， 多加点水（不要太多），慢慢就搅好了，注意一个方向搅，顺时针或逆闹旅时针，最好提前几个小时和好 。这样橘弯桐就好剔了 。
用水加面就行了
剔尖用筷子沿盘边剔面 。这种面食操作别致 ， 筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤 ， 别具一格 。
剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料 ， 食之十分可口，是晋中民间主要面食之一 。
在人们日常生活中，由于剔面工具不同，剔尖的种类很多 。如用木匙、竹类筷或铁匙、铁尖筷剔制的称"剔类"；用大海碗、竹类筷剔制成的称"便类"；而用瓷盘、竹类筷剔制成运耐的则称"转盘拔尖"等，花样繁多，各具特色 。
[编辑本段]关于剔尖的传说
相传清乾隆年间，榆次一个名叫常万达的 ， 在恰克图城开设的"四乡联号商行"中的饭庄里，专营山西面食剔尖等，使剔尖一举成名 。由于宏悄改剔尖有着浓郁的地方特色 ， 且制作简便，食之可口 。所以，蔽判剔尖不仅在国内流传甚广，而且传入海外许多国家和地区 。
做法
【剔尖面的做法视频教程 剔尖面的做法】做剔尖要提前一个小时，留出来醒面的时间，醒面时间越长，剔尖效果越好，容易拨而且很细 。同时准备拌面的卤
剔尖 ， 是山西人午餐食谱中的精品 。白面可剔 ， 高粱面（一般要加榆皮面）可剔，杂粮面也可剔 。红面剔尖（也称剔拨股），旧时为中部居民的主要午餐之一 。一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股 ， 粗细只有0．5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐 。剔尖技艺之高 ， 速度之快，令人咂舌 。白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大 。白面剔尖要在特制的铁板（居民称“剔面板子”）上用特制的铁筷来剔 。高手剔出的剔尖 ， 呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还可剔出宽于铁板2～3倍的长剔尖来 。技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨离铁板 。这是面食之乡家庭妇女的一绝 。太原一带及介休民间称剔尖为“八（拨）姑（股）”，并有李世民之堂妹八姑创此面食的传说 。变尖、拨鱼、转盘剔尖等 ， 是由剔尖发展演变而来的，都是中部居民讲究的面食 。过去，有钱人家大多讲究吃“三合面”剔尖 。这种剔尖 ， 粗细匀称，软硬适宜，配上小炒瘦猪肉浇头 ， 是上好的传统面食 。