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软炸蘑菇的做法
香酥蘑菇可以说是每家餐桌上都非常常见的美食了，简单的一道小菜，不仅爽口，而且营养价值非常高 。相信很多网友也会问了，软软的蘑菇如何才能炸的香酥可口呢?因为蘑菇本身就是水分很大的，甚至说自己已经使用了完全干的蘑菇还是不能炸出饭店的效果，那么下面就连同一起来详细了解一下吧 。【软炸蘑菇的做法视频 软炸蘑菇的做法】
怎么做香酥蘑菇
材料：平菇、盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜 。
做法：1.我们需要先将准备好的平菇清洗干净，逐个的撕成细条状，在沸水中过一遍 ， 这样做是可以清楚平菇中的一些细菌以及杂质，以免炸好的蘑升伏菇中会有草的味道 。
2.鸡蛋清倒入碗中，需要不断的搅拌直至鸡蛋清被打出泡出，加上准备好的干淀粉、葱姜、盐以及味精，切记要一个方向顺时针不断地搅拌，直到筷子可以完全的在碗中立柱就可以了 。
3.将过水的蘑菇条放入到搅拌好的鸡蛋清中，要将所有的蘑菇条全部挂上鸡蛋液 。
4.在锅中加入适量的油 ， 在油温5-6成的时候 ， 将挂好鸡蛋液的蘑菇条放入到锅中慢慢的搅拌，并且不断的翻动，让蘑菇所有的部位可以被炸到，当蘑菇被炸到金黄色的时候就可以捞出了 。
炸蘑菇用什么淀粉
很多人都表示炸蘑菇的时候并不清楚，应该使用淀粉还是面粉 ， 实际上在炸蘑菇的时候 ， 大家需要选用淀粉 ， 因为淀粉可以将炸好的蘑菇口感更佳的清爽、酥脆 。
也有一些人会使用面粉 ， 但是往往炸好的面粉都很软 ， 并且不酥脆 。
我们可以将鸡蛋和淀粉来代替，在选择淀粉的时候 ， 因为淀粉的种类很多，大家不好挑选 。实际上玉米淀粉也是可以的，但是因为玉米淀粉上口感会有一些涩，因为也不是属于最好的，炸蘑菇效果最好的淀粉就是狮球粉，一般酒店内炸蘑菇都是使用的这种 。
炸蘑菇为什么是软的
炸蘑菇的时候很多人都会说炸出来的蘑菇并没有别人做的好看好吃，自己炸好的都是软的，这是因为炸蘑菇首先都需要选择新鲜的，并且在前期准备的时候需要将蘑菇撕的越细越好，最后在掉水过蘑菇内的水分挤出啦越多越好，并且在调淀粉糊的时候 ， 可以稍微多放一些淀粉 ， 一半酒店内都是加入两个鸡蛋 。
吃蘑菇的好处
蘑菇中含有人体所需的多种氨基酸、矿物质、为什你告诉以及多糖等营养价值很高的成分 ， 更是有表示蘑菇中的氨基酸成分要比牛肉中更丰富 。
1.热量低
别看蘑菇小小的，一盘小蘑菇却可以补充人体20大卡的热量，跟年糕一类的小吃相比可是多出很多的，并且蘑菇中的有益成分还可以帮助提高身体免疫机能 。
2.维生素D丰富
相信很多人都清楚 ， 多数的蔬菜水果当中都是不含维生素D的 ， 但蘑菇却是个例外，蘑菇中的维生素D含量非常丰富，对于促进骨骼发育方面具有非常好的功效 。
3.抗氧化
很多颜色鲜艳的蔬菜中都具有抗氧化孙笑李的功效，蘑菇没有靓丽的外表，却同样具有抗氧化的功效 。
4.可代替主则迟食
据数据研究表明 。如果每天都用蘑菇来代替主食进食，那么人体所需要的营养结构都是不变的，并且可以摄取非常少的热量 ， 相较于其他的主食来说，相当于同等的食物量，吃蘑菇可以不用完全的运动消耗 。
5.镇痛、镇静
在一项研究结果中显示，在蘑菇中可以提取出代替吗啡的物质，也就说明蘑菇是具有镇痛、镇静的功效的 。
6.止咳化痰
医学研究显示 ， 在蘑菇中提取出来的提取液使用在动物身上，可以有效的稀化痰液的作用 。
7.通便排毒
蘑菇中的营养价值是非常高的，比如一些粗纤维、半纤维以及木质素等物质，不会被身体所吸收掉 ， 然后这些物质却可以帮助人体吸收到原本不能被消化的胆固醇以及糖分，在顺肠通便方面效果极佳 。
大家是不是没有想到小小的蘑菇却具有这么多的功效呢?尤其是一些正处于减肥期，不想吃过多的热量食物的人群 ， 可以尝试着将蘑菇作为自己的主食哦 ， 这样不仅没有过多的热量，同时配合有效的运动以外，可以帮助大家快速达到减肥瘦身的效果 。不过这里需要提醒大家 。炸蘑菇虽然营养丰富，并且美味，但是本身胃肠不适的人群，同样不建议多吃 ， 因为油炸的食物还是不利于胃部消化的 。
家庭炸蘑菇的做法
如下：主料：蘑菇200g、面糊适量 。
辅料： 油适量、鸡蛋1个、花椒粉适量、卜激盐适量、鸡精适量、五香粉适量 。
1、蘑菇洗净撕成小块 。
2、面粉 胡椒粉 盐 鸡精 五香粉 。
3、加适量水搅成面糊 。
4、把蘑菇放面糊盆中，蘸满面糊 。返弊肆
5、锅里放油，油漏轿热后放后蘸了面糊的蘑菇 。
6、炸熟即可出锅 ， 蘸着椒盐吃 。
做法步骤
步骤 1
1.平菇撕成片（不要太?。傧榧右?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-1633-0.html target=_blank class=infotextkey>小勺盐焯水1分钟，捞出过凉水，尽可能挤干水分
步骤 2
酥肉粉鸡蛋水盐胡椒粉 ， 搅拌成比酸奶稀一点的糊糊 PS：1.酥肉粉随便买的，没的话1：1淀粉面粉 2.咸淡的话可以尝一下 3.鸡蛋的话炸出来颜色更黄更漂亮
步骤 3
把平菇放进糊糊里搅拌一下 起锅，烧油 ， 油温的话筷子放下去冒小泡泡
步骤 4
炸到颜色微黄就好培竖了，有圆中搏条件可以复炸一遍 ， 但是一遍已经OK了 又酥又脆，好好吃
在做干炸蘑菇时怎么做才能让菜品又软又酥
干炸蘑菇想要酥脆不回软，焯水还是直接炸？教你正确做法，太香了虽然说已经进入寒冬，但小编发现这个季节的蘑菇格外的新鲜 ， 而且价格比其他季节也要便宜不少，卖菜的大妈说 ， 是因为蘑菇不怕冻，冬天易储存的原因 。所以最近家里经常会买上一些蘑菇来说 ， 无论是干炸还是清炒都是非常美味 。
干炸蘑菇是小编特别喜欢吃的一道家常菜，相信和小编一样喜欢这道菜的朋友也一定不少 。虽说油炸食品不健康，但很少有人能抵挡美食的诱惑，偶尔吃几次解解馋还是可以的 。
干炸蘑菇这道菜看起来容易，其实可不是下油锅炸那么简单 。这道菜想要做到好吃入味、酥脆不回软有几个细节需要大家注意 ， 比如说：食材的清洗和预处理、面糊的调制还有油温和炸制的方法都非常重要 ， 只有掌握好以上几个细节，包你做出酥脆好吃的干炸蘑菇 。
话不多说 ， 下面为大家分享干炸蘑菇的具体做法和技巧 。
---【干炸蘑菇】---
准备食材：鲜平菇500克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、食用油适量、椒盐适量 。
做法步骤：
1、把买回来的平菇去掉根部后撕成如图的条状放在盆中备用 。
2、锅里坐适量清水，水开后加入两茶勺食用盐，然后把撕好的蘑菇条下入锅中进行焯水，大火煮1分钟左右，把蘑菇完全煮透后捞出过凉，挤干水分备用 。
常见的炸蘑菇做法是把蘑菇进行冲洗再挤干水分，在挤水分的时候很容易把蘑菇挤碎 ， 把蘑菇提前焯水不仅可以保持蘑菇完整的形态，还能更好的起到清洁蘑菇的作用 。
3、接下来我们调一个面糊 ， 碗里加入一个鸡蛋清、一勺面粉、两勺玉米淀粉、半勺食用油、少许清水朝一个方向搅拌稠酸奶状态 。
炸蘑菇想要酥脆，这个面糊是关键，面糊里不能加蛋黄，因为加了蛋黄炸出来的蘑菇容易会软；面糊里要加少许食用油，可以使炸出来的蘑菇更酥脆 。
4、把蘑菇中多余的水分挤干以后，把调好的面糊倒入蘑菇中翻拌均匀，使每一条蘑菇都均匀地裹上面糊 。
5、锅里坐宽油，油温升高至6成热左右，把挂上面糊的蘑菇条逐个下入油锅中，全程中大火炸，炸至蘑菇表面定型 ， 金黄酥脆后捞出控油备用 。
6、蘑菇全部炸好以后，用漏勺把油锅里的残渣打捞一下，把油温再次升高到七成热，把炸好的蘑菇再次下入油锅中复炸10-15秒左右后捞出 。
经过复炸后的蘑菇表面会酥脆，不容易回软，吃起来还不油腻 。
7、把炸好的蘑菇放在盆中，加入适量椒盐粉 ， 翻拌均匀后即可装盘 。
小贴士：
1、炸蘑菇之前最好把蘑菇进行焯水 。
2、炸蘑菇的面糊中不要加蛋黄，要加少许食用油 。
3、炸蘑菇的油温要高，还要进行二次复炸 。
以上就是小编为大家分享的干炸蘑菇做法 ， 喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧！