经验直达
软炸肉的家常做法
主料：猪里脊500g、生姜2片、花椒面小半勺、葱段一撮、黑胡椒1克、生抽一大勺、盐1克、水两大勺、鸡蛋两个、红薯淀粉2勺 。辅料：食用油20ml 。
具体步骤如下：
1、首先挑选猪里脊 。将猪肉洗干净后，切链磨核两毫米左右的厚度的片状 。准备好材料，生姜切片，葱冲洗干净后 ， 切段 。花椒面也可以用花椒粉来替代 。生抽，黑胡椒和盐 。
2、将生姜、葱段、花椒面、肉片放到碗中 。加入适量的黑胡椒和盐、生抽和水 。也可以放少许的料酒 。抓顺时针抓匀后腌制15分钟 。
3、腌制好后将生姜和葱段取出来 。继续在碗里加入两个鸡蛋，鸡蛋的重量约为110克 。
4、红薯淀粉添加的量与鸡蛋的重量保持1:1左右 。加完以后顺时针 。
【软炸肉的家常做法视频 软炸肉的家常做法】
5、进行挂浆，推荐挂浆用红薯淀粉是因为它的吸水能力强，用它来炸效果要优于其他淀粉，炸出来的食物口感更加干爽适口，没有多余的湿润感游贺 。
6、起锅，倒油，可以稍微多倒一些 。将油温加热，可以用长筷子放到锅里，眼看着锅中的筷子周围开始冒小泡的时候，这个油温就适合初炸了 。
7、将肉片一片一片的放到到油锅中炸 。
8、炸到表面微黄的时候捞出来沥油 。
9、然后重新把油温升起来，再复炸一次，炸到表面金黄即可 。初次炸酥肉的时间约为一到两分钟 ， 复炸的棚掘时间大概为一分钟以内，整个过程不要太长，避免肉炸老了 。
10、取出以后放到盘中，可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸，吸取多余的油分即可 。
软炸肉的家常做法视频
软炸肉用料
肉片400克
软炸肉的做法
上浆：
蛋清一个，2勺淀粉，4勺料酒，4克历斗盐 ， 一丢胡椒粉，60克葱姜水，调匀，
放入肉片中抓上浆，
继续加入40克葱姜水，继续抓，
最后加4克盐，抓
炸糊：
三个鸡蛋打发至稍微膨大了一点点的状态，
加入6勺面粉，3勺淀粉 ， 混匀 。
肉片挂糊，
油温120度炸一分钟，捞出，
油温150度复炸至金黄色 。
做法二：
软炸肉条
家有食肉神兽 ， 炸几个肉条安慰一下小李的小胃，评价及格，革命尚未成功，还需继续努力