经验直达
- 1. 1、一百斤水放多少茴香
- 2. 2、茴香鸡蛋虾皮饺子怎么做
- 3. 3、茴香馅饺子怎么做如何做好吃
- 4. 4、小茴香苗和猪肉包饺子都放些什么作料?
- 5. 5、小茴香可否与牛肉调馅,做吃饺子
- 6. 6、饺子包什么种类的馅一起才好吃呢?
1、一百斤水放多少茴香
建议6. 。。。10左右,毋放过多茴香馅饺子
主料:面粉(500克)
辅料:小茴香(500克)、葱姜末(适量)、猪肉末(300克);
做法:
1、面粉用半斤水和面,水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连 。和好面放到容器中加盖饧十分钟 。
2、茴香洗净晾干或用厨房纸揩干 , 以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感 。
3、葱姜末切好备用 。
4、将切好的葱姜末加入肉末中搅拌,倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠 。
2、茴香鸡蛋虾皮饺子怎么做
又名怀香,小茴香 。双子叶植物纲 , 伞形科植物,多年生草本 。作一、二年生栽培 。全株具有强烈芳香,表面有粉 。叶羽状分裂,裂片线形 。嫩茎、叶作蔬菜 。果实作香料;中医学上入药,性温 , 味辛,功能温肝肾,暖胃气、散塞结,主治院腹肝满、寒疝腹痛等症 。
佳鑫爸很喜欢吃茴香,我已经给菜市老板说了很久了,不过都没买到 , 周六出去玩 , 看到农民地里有,我们就去摘了一些,回来加上虾皮和猪肉包了饺子,我和佳鑫都没怎么吃,就佳鑫爸吃了好多呢,应他的要求加了少许虾皮,味道更香呢 。(收起)
食材
主料
茴香
300g
猪肉
500g
虾皮
100g
饺子皮
1000g
辅料
姜
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好所有材料
2.茴香切碎备用
3.将肉末 , 茴香碎,虾皮放入碗中
4.加入鸡蛋和各种调料
5.搅拌均匀 , 馅料就准备好了
6.接着将饺子包好 ,
7.煮熟即可享用
3、茴香馅饺子怎么做如何做好吃
食材明细
面粉500克
小茴香500克
葱姜末适量
猪肉末300克
食油
食盐5克
生抽5毫升
料酒5毫升
香油10毫升
鸡精适量
茴香馅饺子的做法步骤
1、面粉用半斤水和面,水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连 。和好面放到容器中加盖饧十分钟 。
2、茴香洗净晾干或用厨房纸揩干,以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感 。
3、葱姜末切好备用 。
4、将切好的葱姜末加入肉末中搅拌,倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠 。
5、将茴香切碎,倒入肉馅盆中,在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀,为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分 。
6、把面揉开,搓成条,揪成大小适中的剂子 。擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子 。
7、开水下锅,煮约三分钟,饺子鼓起改小火半分钟即可捞出 。一盘香喷喷,爽滑滑的茴香饺子就做好了 。
4、小茴香苗和猪肉包饺子都放些什么作料?
小茴香苗和猪肉包饺子制作方法
食材
食材:茴香苗 , 猪肉,饺皮,鸡蛋
调料:盐,生抽,料酒,食用油
方法/步骤
①将猪肉洗净剁成馅料
②将茴香苗洗净沥干水份
③沥干的茴香苗切碎
【一百斤水放多少茴香, 茴香鸡蛋虾皮饺子怎么做】④将肉馅和茴香苗鸡蛋放入容器中
⑥加入调料将馅料拌匀
⑦将拌好的馅料包入饺皮中
⑧包好的饺子煮熟后捞出即可
注意事项
1.猪肉最好是选用三分肥七分瘦的剁成肉馅口感会比较好
2.我每次调馅时除了加酱油和盐还会加入少许胡椒粉来给食材去腥增香,(这次没放胡椒粉,是因为茴香本身就是提味的蔬菜,而且馅料里没放腥气很重的海鲜)鸡蛋也是每次调馅必不可少的,用鸡蛋来代替淀粉会让肉馅变的不但嫩滑而且更好吃 。
3.馅料在搅拌时要向着同一个方向拌,固定往一个方向搅拌可以使得馅料的蛋白质的细胞整齐分裂 , 游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下,使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构,大量水分被包在网络组织中,加强了蛋白质的凝胶作用 。这样饺馅才会更好吃 。
4.捏的时候边上稍沾一些馅料的汁,让饺皮粘的更牢固 , 这样就可以让饺皮久煮不露馅 。
5、小茴香可否与牛肉调馅 , 做吃饺子
你说的“小茴香”是新鲜茴香而不是孜然吧?如果是新鲜茴香的话可以啊 。茴香牛肉馅饺子很常见,而且茴香的艾蒿味会很好地中和掉牛肉的腥膻味,这两样材料做馅很配 。不过茴香与牛肉都比较寡,调馅的时候最好多加点油比较好吃 。
6、饺子包什么种类的馅一起才好吃呢?
很多很多好吃的啊
玉米和火腿泥
鸡蛋西红柿
牛肉胡萝卜
小茴香猪肉
韭菜猪肉
香菇和虾
咸鸭蛋黄和南瓜
猪肉和荸荠
其实很多都没问题
你多注意下炒菜是怎样配的
选择不容易脱水的就ok饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥 , 冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成 。
鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克 , 韭黄200克,葱花50克 , 料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥 。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎 。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成 。
如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐 , 香油,切得细细的葱末和姜泥 。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 。搅拌均匀 。然后往肉馅里加少许水,继续搅 , 搅至肉馅有弹性,再加水 , 再搅 。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少,要分几次加 。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
饺子馅:
青菜猪肉馅:青菜剁碎 , 和调好的肉馅混合 。
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合 。
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合 。
馅料种类实在太多了 , 蔬菜肉类组合起来就可以了 。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水 。大白菜切碎后洒少许盐放一会 , 然后用手把水挤出来 。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多 , 馅很容易稀 。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸 。
香菜饺子馅
原料:香菜250克,猪肉馅150克 。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法:
1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用 。
2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀 。
3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。
提示:
1、香菜剁好之后 , 如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用 。
2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香 。
西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了 。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。
我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制 , 拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口 。
茴香饺子
【材料】
(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)
(2)茴香1把、猪肉馅375克
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块,擀成饺子皮 。
2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细 , 先和所有调味料调匀 , 再拌入茴香调成馅料 。
3.每张饺子皮包入馅料少许 , 捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用 。
番茄鸡蛋饺子馅
主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克 。
1、鸡蛋入油锅翻炒(要炒嫩些)
2、西红柿切丁去掉最稀的水,(留种子类的浓汁)
3、加调料,顺时针拌匀
4、快速包水饺,以防出汁太多
韭菜虾仁饺子馅
主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料:姜末适量,调味品适量做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的?。?加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦) 。将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀 。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~