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干虾的做法麻辣
1、原材料主料：草虾300克 。
辅判卜料：灯笼椒5只；芹菜几根；葱姜蒜各30克；红美人椒2只；花椒3克 。
调料：盐3克；糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；辣酱15克；香油5克；料酒10克；干淀粉30克 。
2、处理
剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线 。葱姜掘李穗蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用 。
3、腌制：
处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制 。
干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一 。
4、炸虾：
锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大 。
烧到7成热，一个一个的放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍 。
5、炒制：
锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒扰竖；辣酱；炒香 。
然后 ， 再放入葱姜蒜；红美人椒；芹菜段炒香 。
6、调味：
炒香上述食材后，依次调入糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀 。
7、出菜：
调味之后，倒入炸好的干虾 ， 大火翻炒后 ， 调入香油、胡椒粉即可 。
麻辣虾怎么做好吃麻辣虾的做法
1、原材料主料：草虾300克 。
辅判卜料：灯笼椒5只；芹菜几根；葱姜蒜各30克；红美人椒2只；花椒3克 。
调料：盐3克；糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；辣酱15克；香油5克；料酒10克；干淀粉30克 。
2、处理
剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线 。葱姜掘李穗蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用 。
3、腌制：
处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制 。
干淀粉不能太少 ， 否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一 。
4、炸虾：
锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大 。
烧到7成热，一个一个的放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍 。
5、炒制：
锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒扰竖；辣酱；炒香 。
然后，再放入葱姜蒜；红美人椒；芹菜段炒香 。
6、调味：
炒香上述食材后，依次调入糖10克；鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀 。
7、出菜：
调味之后 ， 倒入炸好的干虾 ， 大火翻炒后 ， 调入香油、胡椒粉即可 。
麻辣干锅虾的三种做法麻辣干锅虾的三种做法步骤
那么面对大虾这道食材呢，有很多人都说要采用水煮的方式来对其进行制作，才能让做出来的大虾原汁原味，味道鲜美，虽然这样的制作方式没有错，但如果你掌握不好其中的一些小技巧的话 ， 就会导致做出来的虾腥味很重 。所以就给大家带来一道大虾的美味做法 ， 保证你吃了一个还想吃下一个，并且没有任何腥味 。【麻辣干锅虾】
【制作食材】大虾、料酒、花菜、莲藕、土豆、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、芹菜
生抽
【方法及步骤】
1、
准备一斤大虾，先将其去除虾线 。用一根牙签穿透虾的第二个关节，并向外挑将虾线挑起来，再用手轻轻一捏将其拉扯出，这样虾线就挑出来了，然后我们再用剪刀把大虾的虾须和虾脚剪掉 。
把虾全部处理好以后，用清水清洗干净，并装入大碗中，然后往碗中加入一勺料酒，搅拌均匀让大虾先腌制十五分钟 。趁着大虾腌制的时候，我们开始准备干锅虾中的配菜 。
2、
准备好的花菜先将其掰成小朵，再用清水铅隐清洗干净后 ， 控水捞出装入碗中备用 。再准备一些莲藕和土豆，将其削皮以后切成厚片备用，洋葱半个切成小块备用，大葱将其切成斜片，大蒜和生姜我们也将其切成小片状 ， 最后再准备一些干辣椒切成段备用 。
喜欢吃芹菜的朋友还可以再准备上一些芹菜，将其清洗干净以后切成小段备用 。所有配料准备好以后 ， 我们就开始上锅开始制作了 。起锅，往锅中多加入一些食用油 。
3、
等锅中油温烧至用筷子插入能冒小泡泡时，倒入腌制好的大虾炸制三分钟，待大虾被炸出虾油且表面金黄时，将其控油捞出 。然后再往锅中倒入花菜，用小火慢炸一分钟，炸至花菜变色时捞出控油备用 。
接下来我们把土豆片下入锅中 ， 等土豆被炸至表面金黄时，捞出备用，最后我们把莲藕片也下入锅中，炸制三分钟左右，等莲藕炸变色时，将其控油捞出 。锅中留一点底油，把准郑慎备好的姜葱蒜和干辣椒段下入到锅中 。
4、
等干料被煸炒出香味时，往锅中加入一勺豆瓣酱和一小块的火锅底料，并用铲子将其慢慢翻炒出红油，然后我们再把炸好的大虾倒进锅中来，并往锅中加入一喊激敬勺生抽、少许的料酒进行去腥，再继续翻炒两分钟 。
接着我们再把刚刚炸好的花菜、土豆、莲藕、洋葱和芹菜段一起倒入到锅中，用大火翻炒至芹菜断生，再翻炒两分钟，即可出锅装盘 。最后我们再往炒好的麻辣干锅虾表面撒上一些熟芝麻和香菜 ， 一道美味既成 。
【小贴士】
1、大虾我们要先将其虾线去除 ， 并用料酒腌制十五分钟，这样能有效去除虾的腥味 。
2、准备好的所有配菜，要先用油炸制一遍 ， 再入锅煸炒 。
3、如果你还有其他喜欢吃的蔬菜，也可以将其入锅一同进行制作 。
皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄，是一种营养价值非常高的虾类 。皮皮虾是一种非常珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多 ， 而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味，在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最吵神佳的食用时间 ， 因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是膏脂，肉质非常的鲜嫩 。
皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多，而我们知道蛋白质与人体正常生命活动有着非常密切的联系 ， 所以在平时的膳食中，我们一定要注意对蛋白质的摄取 。
如果是新鲜的皮皮虾，可以做成白灼，但是我喜欢重口味，做成香辣口味的才最入味 。
干锅皮皮虾的做法
步骤step
1、皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分 。
步骤step
2、砂锅兄基里倒入油，放入皮皮虾，羡碰谨两面煎香捞出 。
步骤step
3、锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香 。
步骤step
【干虾怎么做香辣虾 干虾的做法麻辣】4、倒入麻辣烫底料炒香 。
步骤step
5、放入有机花菜，翻炒均匀 。
步骤step
6、把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料 。
步骤step
7、淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟 。
步骤step
8、放入胡萝卜片 ， 翻拌均匀，大火收汁即可 。
干锅皮皮虾的成品图
干锅皮皮虾的烹饪技巧
技巧tips
1.如果没有麻辣烫底料，可以用郫县豆瓣酱或者火锅底料代替 。
2.底料本身就挺咸，所以菜里不需要另外放盐 。
3.砂锅密封性挺好，盖上盖子 ， 锅里的水蒸气一出，锅里汤汁不少 ， 所以最后需要大火收一下汁 。
需要葱姜蒜 ， 胡椒还有辣椒 。将辣椒所有的调料倒入油锅中 ， 然后再放入虾即可 。
麻辣干锅虾要准备火锅底料，豆瓣酱，干辣椒，花椒油，虾入锅炸熟 ， 配上这些材料翻炒即可 。
首先准备虾，干辣椒 ， 葱，姜片 ， 蒜瓣儿，郫县豆瓣酱 ， 火锅底料，然后进行炒制 。