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酥香脆花生米的做法
大家好，我是大磊，花生米是我们生活中经常见到的食材，做法也有很多种，像油炸花生米，水煮花生米，椒盐花生米等，吃起来焦香酥脆，回味无穷，也是酒桌上常见的下酒 。生活中很多人都爱吃花生米 ， 但是有的人却不会做，今天就给大家分享5种花生米好吃的做法 ， 喜欢的可以先收藏起来，下面看一下是怎么做的吧 。
1.油炸花生米
准备花生米500克，先放入盆中 ， 加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌几下，使花生米吸满水分 ， 加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩，用手抓拌几贺槐棚下，把花生米洗净，控去水分备用 。
锅中倒入菜籽油，把花生米凉油下锅，用勺子推匀 ， 再开中火，炸花生米的时候，一定不要心急，中间要用勺子不断地推动花生米 。
等听到锅中有噼啪的响声时 ， 改小火，继续炸两分钟，把花生米炸的微黄就可以关火了，然后倒出控油 。
然后把花生米装入盘中，加入一勺50度以上的高度白酒 ， 这样可以使花生米保存的时间更长 ， 刚炸的花生米一定要用筷子搅拌，使花生米尽快的散热，最后根据自己的口味，撒上少许食盐，用筷子拌匀就可以了上桌食用了 。
2.琉璃花生米
准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，放入盘中 。水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用 。
用手抓拌均匀，使花生米均匀地明裂裹上蛋清 ， 加入一勺食盐入一下底味 ， 抓入适量的玉米淀粉拌匀 。
起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀，改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油 。
锅内留少许底油，加入白糖30克 ， 添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火，倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开 ， 避免粘连 。
等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中就可以上桌食用了 。
3.挂霜花生米
准备花生米300克，倒入盆中，加入清水淘洗干净 ， 控水后备用 。
盆里面加入食盐1克入底味，颠盆拌匀，打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脱浆 。
再加入一把玉米淀粉 ， 颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉，这一步是为了锁住花生里面的水分，使炸出的花生，口感更脆 。
起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉 ， 避免炸制的时候粘锅 。
等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀 ， 再改成小火慢炸 。要保持油温在120度左右，用勺子连续翻动，避免把花生炸老 。
大概炸两分钟左右，炸至花生外皮酥脆时，即可捞出控油 。
另起锅添入半勺清水 ， 加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌 ， 加入少许植禅则物油，继续不停地搅拌 ， 把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆 。
然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下 ， 使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火 。
再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢地降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了 。
4.老醋花生米
准备花生米半斤左右，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐，入一下花生米的底味，然后用手拌匀 。放在一边浸泡5分钟备用 。
5分钟过后，把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用 。
大葱切成葱粒，红椒半个切成红椒粒和大葱放在一起，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
【酥脆花生米做法视频 酥香脆花生米的做法】炒锅烧热，倒入食用油，把花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，使花生米受热均匀 。
开中小火炸三分钟左右 ， 随着油温的升高 ， 听到花生米有密集的炸裂声以后 ， 即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆 。
准备香菜一小把，切成小段放入盆中，下面我们把花生米拌一下 。
准备一个小盆，加入食盐1克，味精0.5克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料 。
再把炸好的花生米倒入拌菜盆中 ， 放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌 ， 颠盆拌匀 ， 然后装入盘中就可以了 。
5.水煮花生米
准备花生米400克 ， 提前两个小时用清水浸泡 。
黄瓜半根 ， 先切成长条 ， 片去一部分内瓤 ， 再切成黄瓜丁 ， 放入小盆里面 。胡萝卜半片，切成胡萝卜?。黄鸱湃肱柚?，用来配色，等食材备好以后，我们开始烹饪：
起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克 。
水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟，如果喜欢吃软一点的，可以煮20分钟 。
煮好以后关火，把花生米连汤汁一起倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味 。
另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，即可倒出控水拔凉 。
把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡萝卜和黄瓜丁，加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，就可以上桌食用了 。
酥脆花生米做法视频
大家好，我是大磊，花生米是我们生活中经常见到的食材，做法也有很多种，像油炸花生米，水煮花生米，椒盐花生米等，吃起来焦香酥脆，回味无穷，也是酒桌上常见的下酒 。生活中很多人都爱吃花生米，但是有的人却不会做，今天就给大家分享5种花生米好吃的做法，喜欢的可以先收藏起来，下面看一下是怎么做的吧 。
1.油炸花生米
准备花生米500克，先放入盆中，加入清水 ， 再加入一勺白醋，用手抓拌几下，使花生米吸满水分，加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩，用手抓拌几贺槐棚下，把花生米洗净，控去水分备用 。
锅中倒入菜籽油，把花生米凉油下锅，用勺子推匀，再开中火，炸花生米的时候 ， 一定不要心急，中间要用勺子不断地推动花生米 。
等听到锅中有噼啪的响声时 ， 改小火，继续炸两分钟，把花生米炸的微黄就可以关火了，然后倒出控油 。
然后把花生米装入盘中，加入一勺50度以上的高度白酒，这样可以使花生米保存的时间更长，刚炸的花生米一定要用筷子搅拌，使花生米尽快的散热，最后根据自己的口味 ， 撒上少许食盐 ， 用筷子拌匀就可以了上桌食用了 。
2.琉璃花生米
准备花生米半斤左右 ， 倒入盆中 ， 用水淘洗干净，放入盘中 。水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用 。
用手抓拌均匀，使花生米均匀地明裂裹上蛋清，加入一勺食盐入一下底味，抓入适量的玉米淀粉拌匀 。
起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米 ， 用勺子连续翻动 ， 使花生米受热均匀 ， 改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油 。
锅内留少许底油，加入白糖30克，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火，倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连 。
等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中就可以上桌食用了 。
3.挂霜花生米
准备花生米300克，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后备用 。
盆里面加入食盐1克入底味，颠盆拌匀 ， 打入一个鸡蛋清 ， 用手抓匀，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脱浆 。
再加入一把玉米淀粉，颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉 ， 这一步是为了锁住花生里面的水分 ， 使炸出的花生 ， 口感更脆 。
起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅 。
等油温烧至四成热时 ， 下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀，再改成小火慢炸 。要保持油温在120度左右 ， 用勺子连续翻动，避免把花生炸老 。
大概炸两分钟左右，炸至花生外皮酥脆时，即可捞出控油 。
另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖 ， 用勺子连续搅拌，加入少许植禅则物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋 ， 可以使炒出来的花生更脆 。
然后搅拌均匀 ， 倒入花生米 ， 快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火 。
再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢地降温 ， 这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了 。
4.老醋花生米
准备花生米半斤左右，放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐，入一下花生米的底味，然后用手拌匀 。放在一边浸泡5分钟备用 。
5分钟过后，把花生捞出沥干水分 ， 放在另一个小盆中备用 。
大葱切成葱粒 ， 红椒半个切成红椒粒和大葱放在一起，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，把花生米凉油下锅 ， 用勺子翻动几下，使花生米受热均匀 。
开中小火炸三分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆 。
准备香菜一小把，切成小段放入盆中，下面我们把花生米拌一下 。
准备一个小盆，加入食盐1克，味精0.5克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料 。
再把炸好的花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌，颠盆拌匀，然后装入盘中就可以了 。
5.水煮花生米
准备花生米400克，提前两个小时用清水浸泡 。
黄瓜半根，先切成长条，片去一部分内瓤，再切成黄瓜丁，放入小盆里面 。胡萝卜半片，切成胡萝卜?。黄鸱湃肱柚?，用来配色 ， 等食材备好以后，我们开始烹饪：
起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克 。
水开后，下入泡好的花生米 ， 改中火煮10分钟，如果喜欢吃软一点的，可以煮20分钟 。
煮好以后关火 ， 把花生米连汤汁一起倒入盆中 ， 浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味 。
另起锅添入适量清水，加入少许植物油 ， 水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，即可倒出控水拔凉 。
把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水 ， 再倒入拌菜盆中，放入焯水后的胡萝卜和黄瓜?。?加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，就可以上桌食用了 。
面粉花生米怎么炸又酥又脆
备料主料：花生米一斤、低筋面粉两百克
辅料：清水一勺、鸡蛋一个、白糖五十克
脆皮花生之步骤
步骤一、首先将花生米倒在容器里，加入适量的清水（水刚漫过花生即可） ， 浸泡半个小时（浸泡的目地是为了让花生更饱满，看起来更圆润 ， 同时后期炸出来也会更脆）
步骤二、接着开炉点火，锅内加入五勺清油（油要多些），冷油放入花生浸炸，炸到花生变得微黄，或者花生米吃到嘴里不粘牙 ， 这时候就等于炸好了（这一步没有具体的时间，一般就以花生炸出来的成熟度决定）
步骤三、然后锅内刷洗干净，加入一勺清水，沸腾后加入白糖煮三十秒，见白糖完全溶解后关火，倒出自然冷却，另外再准备一个容器 ， 倒入低镇启筋面粉、鸡蛋和少许白糖，稍微搅拌均匀
步骤四、将炸好的花生全部倒在面粉盘上，双手晃动盘子或用筷子搅拌，使面粉包裹在每颗花生米表面，再用筛子捞出花生米 ， 直接放入糖水中，然后漏出来再次放入面粉中，让花生重复裹上一层面粉
步骤五、最后同样是开油锅油锅，油温在五成热的时候，下入裹上面糊的花生，用小火炸到外表御稿如金黄捞出，然后把油温升高到七成热，复炸一次即可出锅食用啦，非常的美味可口 ， 而且这样炸出来的花生只要密封得好，保存一个月不会回软
脆皮花生之总结
通过上面步骤 ， 我相信许多人对于脆皮花生已经有了更深的认知 。其实这一道菜重点就是开油锅了，一定要掌控好火候和油温，稍微不注意它的油温就会把敬氏花生米炸糊 。特别是在花生米入锅的时候，火候不能太大，同时勺子还要继续不停佛搅动花生米 ， 这样既可以防止花生米糊底，同时也能让花生炸的更均匀 。总得来说，只要掌控好油温，那么基本上就成功一大半了，后面一小半全靠细节决定成败了
做法一
材料：盐适量、鸡蛋一个、豆粉（红薯粉）、
做法：
1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了；
2.把鸡蛋打入花生米中，不要蛋黄，搅匀，加适量的盐，搅匀；
3.在加泡了的豆粉，这个千万别放多了；
4.搅匀后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手搅不粘手就可以，也别太干物核很了；
5.然后锅里倒油，最好是菜籽油，多倒点，油烧辣了，关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去；
6.然后马上开火（中火），再用筷子轻轻的把花生米搅散开，再小火慢慢的炸至花生米熟 。
面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟着小编罩型掘来学习下如何做面粉租雀裹花生米吧！1.面粉用水泡散，水不要太多，牵丝就可以了 。