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四川杂酱面的做法视频
四川的杂酱面，也叫脆臊面 。用料
五花肉馅 芽菜末 蒜 姜 料酒 生抽 老抽 黄酱 油辣椒 花椒面 芝麻酱（可省略） 榨菜 香葱 香油 盐 青菜 手擀面
四川杂酱面的做法
1五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎 。
2油三成热 ， 枯腊下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放键败前料酒 。
【四川杂酱面的做法视频大全 四川杂酱面的做法视频】3约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末 ， 略炒后放黄酱和老抽调色 。
4下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成 。
5煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底 。
6大火烧开水 ， 下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可 。
7再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻，更是完美 。
小贴士
1、五花肉馅一定要油稍微热了就下，不然会粘连，炒肉酱的时候一定要小火慢慢炒，水气干了杂酱才香；
2、芽菜本身就有咸味，注意杂酱的咸度；
3、杂酱还可不加黄酱，用豆瓣酱炒 ， 更具川味；
4、煮面一定别煮太软 ， 要留点空稿清间到盘里吸打底的汤汁；
跟武汉杂酱面大同小异，只不过更辣一些
四川杂酱面的做法视频大全
用料猪肉末100克 甜面酱一小勺 豆瓣酱一勺 面条三两 豆苗一把 生姜一小块 大蒜4瓣 小葱3根
四川杂酱面(家常版)的做法
2.锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止 。
3.加入豆瓣酱一勺 ， 甜面酱一小勺，炒出香味(注意甜面酱的度，不要放太多会黑乎乎的)
4.加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子雹州焖几分钟，直到水快干了为止 。
5.加入适量水淀粉，大火收汁 。
6.肉酱做好啦
7.锅里烧一大锅水准备煮面
开始调汤碗：碗中加入蒜末，葱末，辣椒油，醋，酱油 ， 花椒面，猪油一小坨，鸡精 。
8.锅中水开下面条
9.将面汤舀两勺到汤碗中调匀
10.面条起锅放入汤碗
11.面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗源肢蔽 ， 饥耐加上肉酱，呼哧呼哧开吃吧!
杂酱面怎么做好吃 杂酱面最正宗的做法
..........................来自.......请问正宗重庆杂酱酸辣粉的做法和配料，详细点，看完就能自己做成的?。⌒恍唬 。?