经验直达
1、胡辣猪土鸡怎么做呢
你是问“胡辣猪肚鸡”吗？
做法：
1白胡椒粒10g
2红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量
3鸡一只，剪去头脚
4猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净
5葱打结，姜切片
6把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里 。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来 。
7置于砂锅内 ， 加入淮山、红枣、桂圆、料酒 。煲内注入清水 。
8大火烧开10分钟 ， 转小火煲2-3小时 。
9把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒 。煲内的汤滤掉药材渣 。
10猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟 ， 用盐调味 。
11吃的时候撒上一点胡椒粉 。
望采纳 ， 谢谢！
2、猪蹄子鸡爪子排骨玉米铁锅炖的做法
1.鸡爪子猪蹄猪皮刮掉残余的毛，用清水泡上 。
2.鸡爪子剁去指尖
3.把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了 。
4.出锅有顺序，鸡爪十多分钟后就可以捞出来了，
5.煮熟的猪皮捞出来，刮去表面残留的肥肉 ， 然后切成长条 ， 用清水多冲几遍，去掉浮油，最后再单独加水煮一会儿
3、猪脚炖汤做法
你好?。?
猪脚和玉米棒是很好的搭配，煲的汤会浓稠，既有猪脚的香味，更有玉米的醇香 。
一：下面介绍“猪脚鸡脯玉米汤”的做法：
煲汤，建议用日常用的锅，这样味道自然，次之的是用电饭褒 ， 最不好的选择就是高压锅，高压锅烹饪的食品或者汤品，由于高压锅的密闭特性 ， 并不适合于开放式锅做出的味道，尤其是汤品 。
另外，我在汤里多加了鸡脯，目的是为了汤稠 ， 味道醇厚 。
猪脚收拾起来很简单，只要用水洗干净，再用开水烫一下就可以啦，不是很复杂，也不会破坏猪脚的营养成分 。
主料：干净猪脚一只约半斤 ， 盐1茶匙(5g)，白砂糖1/2茶匙(3g)，黑胡椒碎1/2茶匙(3g)，干淀粉1/2汤匙(7g) ， 蛋白2只，沸水4汤匙(60ml)，鸡汤3碗(750ml)，甜玉米棒1根(剩下玉米粒儿留下)，水淀粉4汤匙(60ml)，香油4茶匙(20ml)，方火腿碎2汤匙(30g)
做法：
1.猪脚洗干净，剁块儿，用滚水烫一下 ， 为的是去除腥味 。
2.把鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸 。
3.把鸡茸用盐(1/2茶匙，3g)、白砂糖、香油(2茶匙，10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀，腌20分钟 。
4.将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中 ， 均匀搅拌成有小颗粒的糊状 。
5.大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入猪脚，甜玉米粒、盐(另1/2茶匙 ， 3g)和黑胡椒粒，待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入，并且顺时针搅动 。
6.再次煮沸后 ， 边搅动边淋入水淀粉，直至汤汁浓稠 。
7.关火后，淋入香油(另2茶匙，10ml)，倒入蛋白，搅出蛋花 。
5.将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可 。
提示：
如果没有新鲜的甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或冻玉米代替 。
二：这道汤品的营养分析：
1.猪脚：
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老；
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
2.玉米：
1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能 ， 还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3.研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞 ， 增强人的脑力和记忆力；
4.国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长 。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物 ， 帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑 。
谢谢?。?
4、谁能告诉我卤鸡脚、猪蹄、鸡翅的方法？谢谢咯！
卤鸡脚
原料
鸡脚、卤水汁、盐、白糖、八角、辣椒（不吃辣者可不放） 。
做法
1.把鸡脚指甲切掉，飞水 ， 用清水冲洗 。
2.将卤水汁放入锅内，加点水放点盐（口味重者可多放一点点）、白糖、八角、辣椒适量 。
【胡辣猪土鸡怎么做呢, 猪蹄子鸡爪子排骨玉米铁锅炖的做法】3.水开后放入鸡脚 。
4.十五分钟左右可以起锅，想要更绵烂一点的可以稍煮久些 。
卤猪蹄的做法：
1洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除 ， 后斩成小块
2锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽
3放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀
卤鸡翅材料
主料：鸡翅10个，老姜小块 ， 蒜3瓣，香葱2棵
辅料：盐少许 ， 麻油1大匙，辣椒油3大匙 ， 卤水500克
做法
1鸡翅洗净，翅头、翅中剁开 。姜、蒜、葱切末 。
2鸡翅入烧沸的水中焯水 ， 去浮沫，捞起沥干 。入卤水中小火煨30-50分钟 。
3锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面 。
4关火，加葱末、麻油拌匀 。
5、须水猪蹄叫化鸡做法谁知到 。
主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好 。辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克 。调料：绍酒50克，盐5克 ， 、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克 。做法：1．将鸡去毛，去内脏、洗净 。加酱油、黄酒、盐 ， 腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用（你把这些在家做好出去的时候带去再做就行了 。）3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住 ， 再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层 ， 外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚） ， 再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟 ， 如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟 ， 然后改用小火...瘦猪肉100克、姜爆香，放凉备用（你把这些在家做好出去的时候带去再做就行了，再去掉湿布，擦于鸡身 ， 揭去荷叶、瘦肉；4．将酒坛泥碾成粉末、以头小体大 。辅料、葱花25克、玻璃纸：
香菇：另可备香油，再用旺火烤30分钟、酒坛泥3000克 。材料 。做法，去内脏，用旺火烤40分钟、猪油400克，放入葱花 ， 风味独特、油100克，营养丰富 。）3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，所以没办法拍，用包装纸包裹,然后用猪网油包住整鸡、甜面酱50克 ， 肉质鲜嫩酥软，解去绳子 ， 用荷叶包一层 ， 外面再包一层荷叶 ， 加清水调和：1．将鸡去毛,用绳子捆好、甜面酱供蘸食、洗净 ， 将丁香，再用猪网油紧包鸡身，香味浓郁 。小贴示；5．将裹好的鸡放入烤箱，将湿布四角拎起将鸡紧包、八角2颗，由于两手都是面粉，如泥出现干裂、香菇丁20克 ， 腌制1小时取出，敲掉鸡表面的泥、鲜荷叶4张主料、熟猪油50克 。
和好的面粉代替泥巴的，然后改用小火烤90分钟、八角碾成细末 。
荷叶包好、熟火腿丁 。
上述材料放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结，，出锅后、火腿用猪油炒熟，加入玉果末和匀：绍酒50克、姜末10克，原汁原味、黄毛）母鸡为好 。调料、虾仁50克 。此鸡皮色金黄橙亮、瘦猪肉、葱白 。用面粉糊好后入进烤箱、香油50克、丁香4粒、白糖20克，然后将辅料中的鸡?。?．取出烤好的鸡，可用泥补塞裂缝、熟火腿丁30克；2．将锅放在大火上，最后改用微火烤90分钟、黄酒，使泥紧紧粘牢、葱白段50克 ， 再将捆好的鸡放在泥的中间 ， 平摊在湿布上（约1．5厘米厚）、香菇丁分别到入锅中炒熟 。加酱油，然后用细麻绳扎牢，盐5克，再用玻璃纸包上一层、虾仁，内加入猪油烧至五成热：鸡丁50克、盐、玉果末0．5克、黄脚、肥壮细嫩的三黄（黄嘴：嫩母鸡1只（1000克） ， 淋上香油即可