经验直达
冰皮月饼最简单的做法
冰皮月饼清热解毒
抗菌抑菌
降血脂
保护肾脏
抗过敏
润肺生津
润肺止咳
抵抗力
健脾
健脑安神
缓解腹泻
今年中秋第一次自己做月饼 ， 尝试了广式五仁月饼、豆沙改搭月饼、苏式鲜肉月饼 。今天来挑战冰皮月饼，君之老师的方子 ， 50克月饼模11个量 。”
用料
主料
绿豆内馅-脱皮200克
白砂糖内馅50克
糯米粉45克
粘米粉35克
澄粉20克
辅料
内馅-麦芽糖
25克
内馅-黄油
50克
植物油
18克
牛奶
185克
糖粉
50克
冰皮月饼的做法
1.
制作冰皮:将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2.
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里 。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌 ， 直到混合均匀
3.
混合好的粉浆，过筛1-2遍
4.
过筛后，静置半个小时 。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
5.
蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀,面糊冷却后使用 。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱，面糊冷却的时间将绿豆馅炒好备用
6.
准备一些糕粉 ， 如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到轮首微微发黄 。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了 。冷却后即为糕粉
7.
冷却后的冰皮面糊与绿豆馅分别分成小份 。皮和馅按6:4的比例 。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，绿豆馅分成20克1份
8.
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，绿豆馅放在冰皮上
9.
用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
10.
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾核桐拿在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来
11.
把包好的面团放入月饼模，提压出月饼形状到盘子里
12.
到这一步 ， 冰皮月饼就做好了 。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
冰皮月饼成品图
主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克
辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克
一、把所有材料依次全部倒入大碗中 ， 用手动打蛋器搅拌均匀 。
二、然后倒入陶瓷碗中 ， 包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘） 。
三、烧开一锅水 ， 把冰皮面糊放进蒸锅中 ， 电磁炉使用爆炒功桐晌能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止 。
四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却 。（取出面糊时局基锋要戴防烫手套） 。
五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了 。
六、接下来我们来炒糕粉 ， 糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了 。
七、将准备好的饼皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个 。
八、将月饼馅也分成25g一个的小剂锋弯子，分出来12个，揉成圆球状 。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1） 。
九、将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮 。
十、将月饼馅放在面皮上 ， 把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止 。
十一、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓 。一边整形 ， 一边将糕粉均匀沾满月饼球 。
十二、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了 。将所有的按照以上步骤做好即可 。
冰皮月饼最简单的做法,新手也能一看就会,还很好吃
冰皮月饼清热解毒
抗菌抑菌
降血脂
保护肾脏
抗过敏
润肺生津
润肺止咳
抵抗力
健脾
健脑安神
缓解腹泻
今年中秋第一次自己做月饼，尝试了广式五仁月饼、豆沙改搭月饼、苏式鲜肉月饼 。今天来挑战冰皮月饼，君之老师的方子，50克月饼模11个量 。”
用料
主料
绿豆内馅-脱皮200克
白砂糖内馅50克
糯米粉45克
粘米粉35克
澄粉20克
辅料
内馅-麦芽糖
25克
内馅-黄油
50克
植物油
18克
牛奶
185克
糖粉
50克
冰皮月饼的做法
1.
制作冰皮:将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2.
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里 。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
3.
混合好的粉浆，过筛1-2遍
【冰皮月饼最简单的做法,新手也能一看就会,还很好吃 冰皮月饼最简单的做法】4.
过筛后，静置半个小时 。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅 ， 大火蒸25分钟
5.
蒸好的面糊 ， 趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀,面糊冷却后使用 。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱 ， 面糊冷却的时间将绿豆馅炒好备用
6.
准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到轮首微微发黄 。蘸少许品尝，没有生粉味道 ， 就表示熟了 。冷却后即为糕粉
7.
冷却后的冰皮面糊与绿豆馅分别分成小份 。皮和馅按6:4的比例 。如制作50克的月饼 ， 则冰皮分成30克1份，绿豆馅分成20克1份
8.
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，绿豆馅放在冰皮上
9.
用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
10.
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾核桐拿在月饼模上 ， 再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来
11.
把包好的面团放入月饼模 ， 提压出月饼形状到盘子里
12.
到这一步 ， 冰皮月饼就做好了 。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
冰皮月饼成品图
主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克
辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克
一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀 。
二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多 ， 冰皮会很粘） 。
三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功桐晌能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止 。
四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却 。（取出面糊时局基锋要戴防烫手套） 。
五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了 。
六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了 。
七、将准备好的饼皮分为25g一个的小剂子 ， 正好可以分出来12个 。
八、将月饼馅也分成25g一个的小剂锋弯子，分出来12个，揉成圆球状 。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1） 。
九、将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮 。
十、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里 ， 用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止 。
十一、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓 。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球 。
十二、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了 。将所有的按照以上步骤做好即可 。
自制冰皮月饼的做法
1、将做冰皮月饼的材料和工具准备好 。2、试着往糯米粉里倒凉开水 。3、边倒边和，直到和成糯米糊 。4、锅中坐序注太皇连篦子，上面放上糯米糊，上火蒸 。5、中火蒸20分钟后，用筷子搅一下 ， 里面没有水了，就可以了，威山八证再放一边晾凉 。6、另取一个碗，放上糯米粉 ， 放微波炉中高火一分半钟 。把晾凉的糯米糊糊揪一团，蘸点干粉，在手心里团成团 ， 再按成剂子 。7、把红豆沙放在剂子上，用手兜起，把口捏紧，成一个小团子 。8、把月饼模具装上图案 ， 将捏好的团子，口朝上，放入模具中 。9、在盘中稍微用力扣下，然后按住弹簧，把月饼推出去 。10、一个冰皮月饼就做好了 。11、用同样的方法，再做几个，做好后，放入冰箱冷藏一小时后，就能吃了 。又凉又治演树圆旧歌突推歌初首甜又粘 ， 特别好吃 。冰皮月饼的做法
By 萌城美食 【豆果美食官方认证达人】用料
糯米粉 40克
澄粉 30克
糖粉 50克
粘米粉 30克
牛奶 180克
玉米油 20克
红豆沙 一包
做法步骤
1、把牛奶，油，糖粉搅拌均匀，
2、倒入糯米粉 ， 粘米粉，澄粉，搅拌均匀 。
3、搅拌好的面糊静置30分钟
4、然后静置好的面糊盖保鲜膜入蒸锅开大火25分钟 ， 半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸 。
5、蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑 。待凉冷藏1小时候再包馅料
6、手上沾少许糕粉防粘，将25克的冰皮放在手心压扁 。
7、馅料准备好也是25克一个，皮和馅料1：1
8、这时可以用冰皮把馅包起来
9、收口捏紧，搓圆 。
10、把包好的面团放入月饼模，扣下、按压月饼形状取出就可以了 。
11、做好的冰皮月饼，冰皮月饼冷藏过后更好吃 ， 保存的话，冷藏三天、冷冻7天
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