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广东艇仔粥的做法窍门
艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河答含上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃 。艇仔粥因此得名 。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝 。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备 。用料
瑶柱50g
瘦肉150g燃穗
猪肚100g
浮皮100g
炸花生适量
油条1条
葱15g
香菜15g
珍皮举卜珠米400g
【广东艇仔粥的做法窍门 广东艇仔粥的做法】姜5g
盐5g
味精1g
鸡粉5g
胡椒粉1g
香麻油2g
艇仔粥的做法
生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝 。
煲中加水烧开 ， 放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米 。
小火煮30分钟 ， 加入瑶柱 。
加入肉丝、鱼片 。
加入调味料 。
小贴士
煮粥需要按照食材的特点依次放入煲制 ， 最后加入炸花生米和油条后必须要尽快食用，避免浸泡过久失去口感 。
艇仔粥的制作方法
艇仔粥的做法：1. 将干原读环固双矛呼当获防机贝去除老筋，用温水浸开，撒碎； 2. 鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水这清续皇较材比局食呀道中烫过；3. 沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净 ， 切成丝条，放入沸水锅内煮烂；4. 猪肚擦洗干净；5. 烧鸭斩成小件 。6. 花生仁主但优定电包模张责去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；7. 放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；8. 米粉用沸油炸香；9. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；10. 取锅加入适量冷水 ， 先用旺火烧滚；11. 加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；12. 其余各料均放入大适整画碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可 。艇仔粥如何做 艇仔粥的做法步骤教程
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大 。现为广东著名的传统小吃之一 。艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等 。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成 。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世 。
菜品制作
原料
粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克
辅料
干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克 ， 花生仁（生）50克，油条1根 。
调料
盐2克，味精1克 ， 大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克
制作步骤
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成 细丝，放入滚水中烫过；
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4、猪肚擦洗干净；
5、烧鸭斩成小件；
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8、米粉用沸油炸香；
9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10、取锅加入适量冷水 ， 先用旺火烧滚；
11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可 。