北舞渡胡辣汤，正承载着发扬中原老字号的的重任，但是它目前由回民发扬光大的 ， 这个小吃现在河南相当流行，可以说是早餐必备美食 。把北舞渡胡辣汤的制作方法给大家分享一下 。北舞渡胡辣汤做法教程：
1、把盐参入面粉中，加少许水搅揉成团，然后不断加水 ， 直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水 。
2、锅置火上加水烧开，放入面筋 。
?3、待面筋熟后将面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时 ， 放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成 。
成品图：
风味特点：粘稠如粥 ， 酸辣可口 。
北舞渡糊辣汤-美食传说:
传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风 。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封 。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰 。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味 。
有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州 ， 由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好 。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买 。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作 。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体?。朔缇共恢痪醯厝?。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤” 。
清朝以后，郑州卖胡辣汤的多了 。但由于清朝是满人建立的，民间不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一直沿用至今 。
【北舞渡胡辣汤】现在，糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤” 。而且这个北舞渡糊辣汤可以说是味道最为正宗，而且最好吃的一种制作方法 。