酥鳞衸暧?
酥鳞小鲫鱼制作时不用去鱼鳞，不光味道好吃而且胶原蛋白的含量赛过猪蹄 ， 做这道菜鲫鱼个头不能太大，否则口感就会差很多了，注意清洗时只把鲫鱼的内脏给去除即可，炸鲫鱼的时候鱼身不能有水 。
酥鳞小鲫鱼的做法：
1、比手掌还小一些的小鲫鱼 。
2、干辣椒提前泡水，花生米炸熟备用 。
【酥鳞衸暧?】
3、为了去掉小鲫鱼鳞的粘液，放一勺碱面，清水泡5分钟 。再去掉鲫鱼的内脏 。
4、擦干水分，撒一层很薄的面粉 。
5、入油锅，炸至硬挺 。
6、起锅，放油爆香花椒;干辣椒;花生米
7、放入炸好的鲫鱼，调入盐;胡椒粉;味精 ， 炒匀即可出锅 。
成品图：
