豆瓣衸暧?
小鲫鱼的肉质细嫩，先把鱼煎至两面金黄，然后用四川特产豆瓣酱以主调味，做一款好吃豆瓣小鲫鱼，浓烈醇香的酱汁搭配鲜美细嫩的鱼肉，让人食用之后回味无穷 。做这个盐的量要少许 ， 因为豆瓣酱本身就很咸，煎鱼一定要等鱼定型后在翻页，小鲫鱼肉质很嫩 ， 翻面过早容易碎 。
豆瓣小鲫鱼的做法：
1、备好所有调料和酸菜，首先把小鲫鱼清洗干净 ， 注意肚子里面黑膜要去掉 。2、鲫鱼去除内脏洗净，在身上切花刀 。
3、放入大盘里，撒入少许食盐、黄酒和花椒粉，均匀涂抹鱼身，腌制20分钟 。
4、将葱姜蒜和泡萝卜切小粒，腌制好的鲫鱼，拍上一层淀粉备用 。
5、煎锅放入食用油，烧热，放入扑满淀粉的鲫鱼 。
6、中小火煎，一面定型后，翻面煎另外一面 。
7、煎到两面金黄，取出备用 。
8、炒锅放火上，旺火热锅后，加入食用油，转小火，放入葱姜蒜爆香 。
9、加入豆瓣酱煸炒 。
10、炒到豆瓣酱出红油和香味后 。
11、加入2碗水煮开 。
12、放入煎好的鲫鱼，加入少许生抽和适量的白糖 。加盖小火炖 。
13、直到酱汁浓稠，关火，撒入泡菜粒和香葱粒点缀，出锅食用 。
成品图：
豆瓣小鲫鱼制作技巧：
1、白糖少加一点就好，你也可以根据喜好，选择添的分量 。2、豆瓣酱盐分较高，焖制鲫鱼的时候，锅内不需要加盐 。
3、鲫鱼一定要等一面定型后再翻面煎，不然容易碎掉 。
【豆瓣衸暧?】这款豆瓣小鲫鱼味道是相当好吃的 ， 但是家中有小孩子的朋友要注意，因为小鲫鱼的刺比较多，所以给小孩子一定要过细 。