家常卤肉的做法及配料
卤肉简是比较简单的家常菜了 ， 所用材料简单就是五花肉，主要是调料搭配很重要，因为很厨房新手总是搞不清一大匙到底是多少呢？其实在家做卤肉除了水真的不需要加太多外，其它调料可以随意调整的，下面把最基本的家常卤肉制作流程分享给大家 。
食材：
猪五花(pork belly) 2斤
卤肉调料：
蒜粒(garlic) 6个、姜片(ginger) 2片、八角(star anise) 1-2个、酱油(soy sauce) 6大匙、冰糖(rocksugar) 10g(一小把)、米酒(rice wine) 7大匙
家常卤肉的做法：
1、猪肉冷水汆烫，捞出冲冷水，猪皮用刀稍微刮一刮 ， 切/剪小块 。
2、不用油，猪肉直接下锅煎，炒香后 蒜粒 姜片 八角一起炒 。
3、加酱油5-6大匙&冰糖少许 ， 炒一炒转小火 。
4、加米酒，盖锅盖闷一下，转大火，加水(约大同电锅量杯半杯)，再稍微翻动一下，让汤汁收至浓稠 。
窍门：卤肉的时候可以加一些鸡蛋进去，一起卤的吃，也是很不错的 。
5、倒入电锅内锅，外锅两杯水，按下开关 。
6、开关跳起后试味道，不够软继续闷;太咸加糖;不够咸加酱油调整 。
成品图：
家常卤肉制作技巧：
冷水汆烫：冷水和猪五花一起放到锅子加热，让血水和杂质流出卤蛋制作：蛋用电锅蒸熟后，剥壳沾酱油，在作法5一起放进电锅内锅蒸即可
关于八角：阿嬷用了3-4个，但我第一次用3个就超麻，之后都改用1-2个)
【家常卤肉的做法及配料】水真的不用太多，有一次加太多水结果整锅没味道 。