蒜蓉剁椒蒸太阳鱼
太阳鱼味道很鲜 ， 今天采用蒸的方法做太阳鱼，加一些剁椒进去，适合我这样不喜油腻又偶尔想重一点口味的人吃，蒸鱼的时候只需要旺火蒸6-8分钟左右就好了，也就是筷子在鱼身肉厚处扎一下，能轻松穿过就表示蒸熟透了 。
最近想吃鱼，便买回来做 。以前都是买鲈鱼清蒸，这次换了太阳鱼 。
太阳鱼，美丽的名字，个头不大，肉厚少刺，身体扁宽浑圆 ， 头和身的连接处有一个特别醒目的黑点，每条鱼大概六七两的样子，刚好一个人一顿吃的量，这种鱼用来清蒸、红烧或盐煎应该都很好吃 。
蒜蓉剁椒蒸太阳鱼的做法：
1、将处理过的太阳鱼清洗干净，两面分别斜倚三刀至骨 ， 在鱼身和鱼肚分别抹少许盐并倒上料酒，将姜切小片 ， 分别放在鱼身和鱼肚中，腌制约10分钟;
2、将蒜与剁椒切蓉备用;
3、将锅倒适量水烧开，放入鱼，盖上盖，旺火蒸6-8分钟左右(拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下 ， 能很轻松地穿过就是熟了);
4、将蒸好的鱼取出，倒入生抽;
5、取煎蛋锅倒入两匙油 ， 放入切好的蒜蓉与剁椒蓉 ， 随油温不断升高，炸出香味，趁热倒在鱼身上，即可 。
成品图：
