金门有一道有名的鱼料理“老酒黄鱼”，细致的鱼肉搭配上淡淡的酒香，深得老爷的心 。前些日子老爷跟亲戚订了一些鳕鱼 ， 碍于家里整修 ， 隔了些时日才送来，老爷说，想吃蒸的鳕鱼 。清蒸鳕鱼当然是没问题 ， 突然想到，用上马祖的老酒应该很不错，结论是，确实好吃 。没有马祖老酒怎么办？方法有二：一是赶快上网订购，二则是改用米酒或其他酒类去腥，不过当然风味会不同 。
老酒蒸鳕鱼的做法：
【老酒蒸鳕鱼】1、鳕鱼抹上盐、葱切丝、姜切片备用 。
2、取一长盘，以姜片垫底 ， 放上鳕鱼、蒸鱼酱油及马祖老酒 。
3、取锅放入水，待水滚后放入做法2，蒸约12至15分，至鱼熟成取出，放上葱丝 。
4、将香油烧热，回淋上作法3的葱丝上即可 。
成品图：
