芥末油拌模拟蟹肉
九十年代时曾经刮起一阵“模拟蟹肉”的风，知道这个名词的人，也不年轻了 。印象中还在上小学，跟着老妈去她同事家吃饭，上了一道芥末油拌“模拟蟹肉” 。那是我第一次吃“模拟蟹肉” ， 当时还以为是人家特意买的蟹腿剥的肉 。当时的“模拟蟹肉”绝不是现在的味精面棒子，是由鱼糜、蟹肉、蛋白组成，真真的有蟹肉在里面的海鲜棒子 。肉一丝丝儿的，造型、口感像极了蟹腿肉，而且汁水饱满，味道鲜，因此得名“模拟蟹肉” 。
从那以后“模拟蟹肉”风就一直刮呀刮，每家每户都会在请客的时候上一道芥末油拌“模拟蟹肉”，以证明自家有多“时髦” 。因为在那个年代，这“模拟蟹肉”还不便宜，价格与档次属于中等偏高的，家里条件稍微好一些的才舍得买 ， 不像现在那种滥竽充数的面棒子，价格低廉，口感味道都不咋地 。
当时对“模拟蟹肉”的做法只是简单的凉拌 ， 将它撕成细丝，和黄瓜丝，或是人造龙须菜一起 ， 加点儿盐和白糖，最后淋上芥末油拌匀就可以了，非常清口 。这个芥末油很关键，它不是吃寿司的芥末膏 ， 是咱中餐里的芥末油，很呛鼻子的那种 。用来拌金色的金针菇和黄瓜丝，也是非常美味的九十年代菜 。
如今想起那味道 ， 真是一刻都不想等，立刻炮制起来 。人造龙须菜已经不太好买，便用了金针菇和黄瓜 。还是简单的芥末油拌一下 ， 真真还原了那个年代的味道，惊喜又怀念的味道 。胖脸先生吃了一筷子，瞪起眼珠子 ， 有点儿惊讶的结巴着：“这……这不是小时候吃的那个……”嗯，是呢 ， 就是我们的小时候……
材料：
模拟蟹肉、黄瓜、金针菇、盐、糖、芥末油、水、矿泉水
芥末油拌模拟蟹肉的做法:
1、金针菇洗净控水;
2、金针菇放入沸水中，大火煮开，捞出放入矿泉水中过凉，捞出控水待用;
3、黄瓜切成丝、控过水的金针菇、模拟蟹肉撕成丝 ， 放入料理盆中;
4、加入少许盐和糖，根据个人口味淋上芥末油拌匀即可 。
成品图：
【芥末油拌模拟蟹肉】
