酸辣鱼排烤箱版
直接用油锅做酸辣鱼排味道虽然好吃，但是总感觉有些油腻，今天我们用巧用烤箱和煎制相结合的方，做一款不油腻酸辣鱼排，但减少了油的摄入，吃起来相对更加健康些，制作时要注意腌好的鱼要先清洗一下，这样烤出来不会有腥味中，而且面糊要稍微稠一些，方便挂糊，样式更加漂亮 。
小孩子嚷着想吃鱼 。我便做了小朋友爱吃的鱼排 。蘸些泰式酸辣酱或者番茄酱，很开胃 。这次还是用的鲤鱼 。江南的鲤鱼便宜到老爸不敢相信，每天去早市的时候都会买两条 。这次是条大个的，我留了半片肉做了鱼排 。
如果家里小朋友不会吐刺，最好选择无刺的龙利鱼制作 。油炸食品虽然热量高，但口感好，孩子们喜欢 ， 大人也喜欢 。要保证酥脆的口感必须要热油炸制 。我这次用了烤箱和煎制相结合的方法 ， 鱼排外表在烤箱风热的功能下也能产生脆的口感，虽然没有刚炸过出锅的那么松脆 。但减少了油的摄入，相对健康些 。而且我还发现，煎过再烤，油份还会再析出一些呢！还有就是没有反复使用油炸油的烦恼 。
材料：鲤鱼肉，鸡蛋两个 ， 面粉，水，胡椒粉，盐 ， 姜，料酒 。
酸辣鱼排烤箱版的做法：
1、鱼洗净 ， 将鱼肉片出 。
2、切成长条状 。
3、姜切片 ， 撒少许盐，浇少许料酒，拌匀 。腌制30分钟 。
4、30分钟后挑出姜片，用水冲洗干净鱼排 。沥干备用 。
5、将鸡蛋打散，加入面粉，适量水和胡椒粉 ， 盐 。
6、搅拌成面糊，面糊挑起，可以成线状流动 。
7、锅内放少许油加热 ， 挑起一块鱼排，均匀裹上面糊 。
8、放入油锅中中火煎制 。
9、一面金黄，翻面 。
10、扎好的鱼排放在吸油纸上吸油 。
11、烤箱预热220度，将鱼排一个个排好 。
12、放入烤箱烤20分钟，可以用风热功能 。
成品图：
酸辣鱼排烤箱版制作技巧：
【酸辣鱼排烤箱版】1、面糊要稍微稠一些 ， 这样才能挂上糊 。鸡蛋起到作用一是比较香，二面糊会膨胀 。也可以不放 。不放鸡蛋的面糊会更脆一些 。2、腌制之后鱼需要再洗一边，这样鱼肉清爽 ， 腥气也会减轻很多 。
3、吸油纸千万别和鱼排一起入烤箱烤，我偷懒没拿出来，鱼肉和纸之间有部分粘连 。
4、再次加热的时候也可以用烤箱烤一下 。
5、龙利鱼，鲈鱼，鳜鱼等少刺无刺的鱼都可以用这个方法 。
鱼排加上番茄酱小朋友很爱吃 。或者撒些椒盐或者孜然也可以做成椒盐鱼排 ， 孜然鱼排 。再加些辣椒回锅炒一下便是回锅鱼，是下饭的好菜 。其实，做菜并不难，关键会有举一反三的功夫，咳，说白了，要有一颗吃货的心 。