君之葱油香酥饼干
这个葱油香酥饼干的造型很简单 ， 与其他饼干的造型有一模一样 。但从口感来说，它们可就差别极大了 。而今天这个葱油香酥饼干蓬松、香酥 ， 轻轻咬开 ， 还能看到分层 。饼干含糖量低，咸鲜的葱油风味给人别样的感受 。
烘焙：烤箱中层 ，上下火180℃ ， 13分钟左右
君之葱油香酥饼干的做法图解:
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团 。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵 。2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时) ， 发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟 。
3、接着制作油酥面团 。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态 。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起 。
4、用力的揉搓片刻 ， 直到成为面团(一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了 。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水) 。
5、将松弛好的水油皮面团按扁 ， 将油酥面团完全包在水油皮面团里面 。
6、包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上 ， 再松弛15分钟 。
【君之葱油香酥饼干】
7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形 。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来 ， 再对折(经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈 。) 。
9、四折好的面团旋转90?nbsp;， 再擀开成长方形，并再次四折?/p>10、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形 。
11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形 。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形 。
12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上 。每块饼干之间留出一些空隙 。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍 。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉 。
成品图：
君之葱油香酥饼干怎么做好吃的技巧：
1、这款饼干使用富强粉或者一般的面粉制作即可 。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团 。2、水油皮里的麦芽糖，也可以使用细砂糖、金黄糖浆、转化糖浆等其他糖类 。糖的用量与种类改变，配方里水的用量可能也需相应调整，以实际情况为准 。若追求彻底无糖 ， 也可将糖完全省略 。
3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹 。黄油也可用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，所以成品会更加酥松 。
君之葱油香酥饼干的营养功效：
1、饼干最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维 。2、这个饼干口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些 。