香酥黄金锤
鸡翅是人们非常喜欢吃的零食，做法也也很多，今天介绍的香酥黄金锤，不仅色泽金黄，吃起来非常的爽口，外焦里嫩 ， 非常诱人，是很好的亲子食品，非常讨孩子的欢喜，不过油炸食品油脂比较大 ， 偶尔吃一次感觉还是很好的
香酥黄金锤的做法
1、将鸡翅根洗净，把鸡肉从骨头的顶部剥开，一直滑到底部，如图所示 。2、用料酒、盐、黑胡椒粒盐制鸡翅根约一个小时 。
3、腌制好的鸡翅根外层裹上玉米淀粉 。
【香酥黄金锤】
4、裹好玉米淀粉的鸡翅根放在蛋液里蘸一下 。
5、然后在表面均匀的裹上面包糠 。
6、全部处理好鸡翅根静置15分钟 。
7、把锅内的油烧至7成热后 ， 改小火把鸡翅根放进去慢煎，这个过程不要着急，一定要让鸡肉的内部也熟了才行 。大约15分钟 ， 也要根据自己火的大小来灵活控制时间哟 。
8、煎好后的鸡翅根用厨房纸把表面的油吸干净 。
9、将鸡翅根的骨头包上锡纸方便食用，也可以放些番茄沙司当蘸料 。
成品图
如何挑选鸡翅
新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根 ， 肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味 。鸡翅的制作技巧
1.烹制鸡翅时 ， 多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用) 。宜烤、卤、烧、酱 。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅 。也可做汤用 。如：冬菇鸡翅汤 。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴 。2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分 ， 也必须以长时间烧煮才可溶化 。
3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效 ， 也可以预防中风及大肠癌 。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高 。