茄汁火龙果鸡丸
天气慢慢地变得炎热起来，水果的种类也是越来越多，我一直想着能把水果和一些菜肴搭配，吃起来应该会有非常特别的口感正好今天买了几个火龙果，把火龙果一份为二的情况下掏空里面的果肉，然后将制作好的鸡肉球放到火龙果里面，也不用盘子了，吃起来非常的鲜美！
茄汁火龙果鸡丸的做法
1. 准备好原材料;2. 鸡脯肉加入姜末剁成泥;
3. 鸡肉泥中加入适量的盐、淀粉、胡椒粉、料酒和橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀;
4. 左手团起鸡泥从虎口中挤出丸子;
5. 烧锅开水，将挤好的丸子放入里面去煮，直至它浮起来后再煮上一、两分钟;
6. 将火龙果从三分之一处切开， 再用挖球器挖出小球;
7. 烧热锅，放入适量的油， 放入番茄酱进去煸炒;
8.翻炒几下后加入适量的糖将其完成融化;
9. 再加入少量水和适量的盐翻炒稍煮一下;
10. 加入焯煮熟的鸡丸进去翻炒，多翻炒几下让它入味，再加入火龙果球，
11. 让番茄汁均匀的裹在它们表面;
12. 将炒好的火龙果鸡丸放入火龙果壳中;
13. 端上桌来，赶紧尝尝吧 。
成品图
茄汁火龙果鸡丸制作小技巧
1. 鸡脯肉和姜混合一起剁成泥，再加入盐、生粉、料酒、胡椒粉等调味，顺着一个方向搅拌上劲备用;烧锅开水 ， 左手从虎口挤出丸子，放入开水锅中煮熟，煮到它们浮起来再煮一、两分钟;2 火龙果从三分之一处切开，这样能让火龙果肚内容积最大，注意保持火龙果外壳的完整;再从里面挖出火龙果球备用;
3. 番茄酱用油炒更有利于番茄红素的吸收，加入糖和盐调味，让它味道更鲜;注意原料下入顺序，鸡丸先下入，多炒一下让它更入味;而火龙果后放入，只需让它均匀的裹上茄汁即可 。
如何挑选火龙果？
1.看火龙果的表皮及颜色 。挑选火龙果时，如果它的表皮越光滑，说明越新鲜，果肉就会越好吃 。另外，挑选红皮火龙果时，其表面越红 ， 说明火龙果熟的越好，绿色的部分要鲜亮，枯黄说明火龙果不新鲜了 。2.掂火龙果的重量 。挑选火龙果时，要挑最重的，这样的火龙果汁多、果肉饱满 ， 非常好吃 。
【茄汁火龙果鸡丸】3.辨火龙果的形状 。挑火龙果要选胖短一些的，不要选瘦长的，因为瘦长的一般水分少 ， 口感不好 。