栗子蔓越莓酥饼
蔓越莓干酸甜可口，怀孕后可以用来压制恶心，今天给大家分享是用蔓越莓干做一款美味的小酥饼，将蔓越莓干熬成了果酱包在酥皮里，这与直接用蔓越莓干所不同的是味道更酸，口感更润 。熬成酱的蔓越莓干果味浓，酸味重 ， 更适合与甜腻的食物搭配，能够中和重甜或重油 。例如我这次做的栗子蔓越莓酥饼 ， 用蔓越莓酱中和了栗子泥的甜，使酥饼吃起来外酥里嫩，内馅酸甜可口，甜中带酸，酸后又回味出香甜 。
【馅材料】栗蓉450g、蔓越莓干100g、水180g
【酥皮材料】油皮：普通面粉 110g、水50g、油28g
【油酥】低筋面粉140g、油60g
栗子蔓越莓酥饼的做法：
1、蔓越莓干加水中小火熬成浓厚的酱;【栗子蔓越莓酥饼】
2、室温冷却后装入密封袋中冷冻至硬方便后面操作;
3、栗蓉中包入冻硬的蔓越莓酱;
4、10个馅逐个包好 ， 整成圆形放冰箱冷藏方便后面操作 。
5、油皮材料和油酥材料分别混合，揉成光滑的面团，并放入袋子中冷藏松弛1小时;
6、将油皮材料和油酥材料分别分成10等份，盖保鲜膜防止风干;
7、取一块油皮压扁，包入油酥，收口掐紧;
8、包好的生胚擀面杖擀成牛舌状;
9、由上至下或由下至上卷起，盖保鲜膜松弛15分钟;
10、取一个松弛好的生胚 ， 擀面杖再次擀成长牛舌状;
11、由上至下或由下至上卷起，盖保鲜膜松弛15分钟;
12、生胚两头向内对折 ， 可铺少许面粉防粘;
13、生胚压扁，擀面杖略为擀成圆饼;
14、将馅放入酥皮中间，用虎口慢慢收拢面皮;
15、收口处捏紧，冲下;
16、手指按压包好的生胚成饼状 ， 烤箱预热180摄氏度，中层烘烤25分钟后在饼上压一个烤盘，继续烘烤5分钟(也可以直接烘烤30分钟不压烤盘成圆顶)，取出室温冷却后密封保存 。
成品图：
友情提示：你可以把栗子蓉换成豆沙、白莲蓉等等，但凡甜蜜的馅儿都可以与之搭配 。做成酥皮点心 ， 甚至马卡龙馅中馅，简直就是绝妙的搭配 。