家常擂椒茄子泥
这款擂椒茄子泥是看上去很土切很好吃的家常小菜，制作时不加一滴油，夏天不爱吃油腻的食物吃它最合适了 ， 爷爷最爱这种不放一滴油擂茄子 ， 跟南亩擂茄子完全不同 。南亩擂一般是将茄子走油后加入酱油、芝麻以及油炸后的蒜米和蒜油、葱花、放在石臼里，用石杵反复地舂压，故名为“擂” 。当然也是越擂越香，越有味 。
擂椒茄子泥的家常做法：
【家常擂椒茄子泥】1、准备好主材料 ， 茄子，辣椒清洗干净备用 。
2、蒸锅烧开水，把茄子剖开，与洗净的辣椒一起入锅，蒸熟(一定要水开了才放茄子和辣椒蒸) 。
3、辣椒先加入擂钵 ， 加入大蒜和一点毛毛盐(比吃菜的量要淡很多) 。
4、用劲擂成辣椒泥 。
5、加入蒸好的茄子，再调适量盐 。
6、用劲擂成辣椒茄泥即可 。
成品图：
家常擂椒茄子泥制作技巧：
1、茄子和辣椒可以在煮饭时，饭定型后放入锅里，饭熟了，一般茄子和辣椒也就熟了 。2、辣椒比茄子难擂，所以先将它擂成泥后，再擂茄子，这样更香更入味 。