韭菜猪肉三鲜馅饺子
今天我们用韭菜、猪肉、鸡蛋做一款好吃的三鲜饺子，由于我包饺子的手法不是很好，外形稍差点，但味道还是相当不错的，这道小吃制作特别简单，只要煮饺子够水饺子基本上就不会煮破 。
韭菜猪肉三鲜馅饺子的做法：
1、首先把韭菜择洗干净 。
2、备好猪肉馅、虾仁、鸡蛋 。
3、和好小麦粉备用 。要提前和好醒着，包饺子时好包，饺子熟后也好吃 。
4、鸡蛋炒熟 ， 炒的越碎越好 。晾凉 。
5、肉馅中放油、盐、味精、酱油、姜末搅拌 。因为有韭菜，所以不用放葱 。
6、将虾仁切碎 。
7、虾仁与肉馅放在一起 。
8、韭菜切碎 。
9、韭菜放入肉馅中，加入芝麻油 。
10、将肉馅、虾仁、韭菜搅拌均匀后，放入鸡蛋 。(图片没拍好 ， 抱歉了 。)
11、将醒好的面做成大小均匀的面剂 。
12、将面剂擀成片 。
13、面片中间放馅，可以稍微放靠前些，给饺子后面捏出褶做准备 。
14、饺子皮前后合上捏严 。捏时饺子后面要捏些褶，这样饺子好看也立的住 。
15、包好的饺子，参考：饺子的花样包法图解 。
16、煮锅加水加热，烧开后饺子入锅 。开锅后可以加点儿凉水，再开锅煮会儿饺子就熟了 。
妈妈教的识别饺子熟的方法很简单：饺子都浮上水面 ， 且饺子肚膨涨了，按下去马上起来 ， 这时饺子就熟了 。可以出锅的享用饺子了 。
【韭菜猪肉三鲜馅饺子】
成品图：
煮饺子不粘锅的技巧：
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实 ， 不易粘连 。二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟 ， 不用点水，不用翻动 。水开时既不外溢 ， 也不粘锅或连皮 。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘 ， 就不会粘在一起了 。
煮饺子水要多，水多就不会被煮破 。水少饺子容易粘，粘了饺子容易破 。饺子破了不好吃，也不好看 。这是妈妈经常提示的煮饺子要领 。