嫩芽拌面
春天的香椿是非常的美味的，错过了就要再等上一年，才能品尝的到如此的美味，刚刚从香椿树上摘了一些香椿的嫩芽 ， 可以用来凉拌，但是我选择的将它搅碎，搭配着面条来吃 ， 我是比较的喜欢吃面食的人，吃上一口香椿拌面，满口都是香椿的香气，弥漫在屋子里面到处都是，真是过瘾?。?
嫩芽拌面的做法
1、自己用机器压的面条，上锅煮熟捞出过冷水，加香油1勺拌匀 。
2、鲜虾煮熟剥壳，香椿洗净备用 。
3、香椿洗净焯盐水，和大蒜一起放入破壁机打成细沫 。
4、打好的香椿泥放入盐、糖，倒入香醋、酱油拌匀 。
5、倒入香油拌成香椿酱，和盛好的面条一起拌匀，放入煮熟的大虾即可 。
成品图
嫩芽拌面的制作小技巧
【嫩芽拌面】1、香椿一定要选紫色的小嫩芽 。2、香椿焯盐水时，不要太久，全部变绿就可以了 。
3、不喜欢生大蒜可以将大蒜切片用水焯熟再用 。
香椿 的营养价值有哪些？
香椿是人们喜欢的食品 。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们的美味 。特别是在春季谷雨前后 ， 香椿发的嫩芽可做各种菜肴 。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影 。随手可以采摘到这些美味的食品 。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸 。非常好吃 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩 ， 绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。香椿芽的营养极丰富 。据测定，每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠)，钙143毫克，维生素C 115毫克(仅次于辣椒) ， 磷 135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克 ， 铁4.5毫克，粗纤维1.56克 。
此外，它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质 ， 具有较高的营养价值 。现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效 。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效，提高机体免疫功能，润泽肌肤 ， 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。