青菜纯素水煎包
这款青菜纯素水煎包是用小白菜做和草菇一起混合做内馅制作而成，切时要注意不要太碎 ， 白菜剁后不要攥得太干，确保馅料湿润 ， 最后倒入面粉水要根据锅的大小来定，不能加太多哟 。
青菜纯素水煎包的原料：
A.面团用料：普通面粉 260克、小麦胚芽 15克、干酵母 3克、温水70克(用于溶化酵母)、清水 适量B.馅用料
1、主料：小白菜 250克、草菇 80克、豆腐 80克、乾t薯粉条 40克
2、调味料：姜末 15克、胡椒粉 少许、花生油 15克、香油 少许、盐 适量
C.面粉水：清水 120克、面粉 少许
厨具：28CM平锅
青菜纯素水煎包的做法：
1、白菜、草菇择洗干净控水，粉条煮透过凉水，豆腐切片煎至两面金黄 。
2、面粉和坯芽倒入盆中，酵母用温水溶化开 。
3、加入酵母水用筷子搅匀，试着加水搅成絮状 。再用手揉成软硬适度的面团 ， 盖好放在温暖处进行发酵 。
4、白菜剁碎略攥水，豆腐和草茹切?。?粉条剁碎，姜剁细末，加入胡椒粉、油搅匀，最后加盐搅匀 。
5、面团发酵约两倍大 。
6、面团移至面板上，先搓成长条状，再切成30克一个的面剂子，压扁擀成中间略厚，边沿略薄的面皮 。
7、包入馅料，拇指和食指捏住面皮边沿转圈打褶，直至收口捏拢封口 。
8、锅中抹薄油，生坯摆好小火煎1分钟左右 。
9、见底部定型，倒入面粉水 ， 冒泡时盖好继续用小火煎7分钟左右 。
10、煎至水分收干，打开锅盖继续煎2分钟左右即可 。
成品图：
青菜纯素水煎包制作技巧：
1、馅料处理得不要太碎，白菜剁后不要攥得太干，确保馅料湿润 。姜和胡椒粉可适量多加，掌握口味微辣 。2、面粉水的量应根据锅的大小来定，一般是要没过包子底部 。