干炸茄盒
茄子是一味非常受欢迎的食材，吃法多种多样，就炸制来说也有多种不同的吃法 ， 今天介绍的是干炸茄盒 ， 外观金黄 ， 看着非常的精致，口感外焦里嫩，非常的酥嫩，里面又有大肉馅填充，吃起来非常的香，让人回味悠长
干炸茄盒的做法
1.猪肉馅里加入剁碎的葱、姜、蒜 。再放入料酒、蚝油、盐、生抽腌制半小时 。2.低粉与泡打粉混合均匀，加入玉米淀粉，加入适量水调成略稠的面糊，面糊滴落后表面能产生纹路 。
3.茄子切片 ， 第一刀下去不要切断，第二切下去再切断 ， 这样可以形成一个半开口的小茄夹 。
4.将肉馅填入茄片中，最后要轻轻挤一下 ， 让肉馅均匀平铺在茄夹里 。
5.将填过肉馅的茄盒放入面糊里，整个都要裹满面糊 。
6.油烧到七成热时，将茄盒放进去，炸成两面金黄 。
成品图
茄子的功效与作用
1.治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手 。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用 。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用 。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
茄子的食用方法
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等 。2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱 ， 对人体有害，不宜多吃 。
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化 。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用 。
5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸 ， 再与其它的材料同炒，便不容易变色 。
6.切好茄子后 ， 应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸 。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时 ， 容易入味 。
【干炸茄盒】 7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐 。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色 。