蛋皮寿司
【蛋皮寿司】蛋皮寿司就是用鸡蛋煎成饼皮然后包成的寿司卷 ， 里面的食材可以随大家喜好添加，但是在卷寿司的时候见意大家尽量卷的紧凑一些，这样可以防止散开 。
蛋皮寿司的做法：
1、以一斤米为例，称好倒入电饭煲 。
2、把米洗净之后，加一倍的水，比例是1:1，也可根据你用的米的吸水程度适当增减，蒸成米粒完整的米饭 。
3、蒸好的米饭 。
4、把米饭弄松散，稍微晾凉 。
5、加海天苹果醋 。
6、一斤的米，加六到七汤匙的苹果醋即可，根据个人喜好增减 。
7、把米饭抖散均匀，让苹果醋和米饭充分的融合 。
8、鸡蛋一个 。
9、打散后，煎成一张蛋饼 。
10、肉松适量 。
11、黄瓜半根，去籽切条 。
12、红萝卜切条 。
13、煎锅中加少许色拉油煎熟胡萝卜 ， 这样胡萝卜的那股味道就不重了，因为有的人吃不来，不煎也是可以的 。
14、把蛋皮去掉边缘，成长方形 。
15、铺上少许米饭 。
16、放上黄瓜，胡萝卜，肉松 。
17、卷紧一点，接口朝下 。
18、再取一张紫菜，最后的接头处放少许米饭，蛋卷的接口处放在紫菜开始卷的位置 。
19、完整的卷好 。
20、切小块即可 。
成品图：
蛋皮寿司制作技巧：
1、米饭可以根据个人喜好加入芝麻香油或者寿司醋等 。2、卷起来的时候尽量压紧一点，防止散开 。
蛋皮寿司的营养功效：
蛋皮寿司中突出的益智营养成分是维生素C 和胡萝卜素，它们配合鸡蛋中的磷脂和固醇类物质，对促进大脑细胞发育有很好的功效 。