【香菇鸡翅煲】无论寒冷抑或温暖，冬日里来上一煲鲜香滑嫩，有香菇不怕胖的香菇鸡翅煲是极好选择，制作时最好用砂锅煲煮，不但入味，冬天吃时也能依然保持热气腾腾;无论南方的艳阳里，北方的大雪中，都让我们无法抵御这碗香菇鸡翅煲的魅力 。
美好的食物向来有治愈的功效 。美好不单在于貌美，更因它内在的味道，让人觉得温暖、亲切和放松 。焦躁、烦闷或是疲惫时，有一碗香菇鸡翅煲摆在面前，光凭着诱惑的香气 ， 已令你忘却一切不快 。
鸡翅鲜香滑嫩，木耳软嫩入味，香菇饱满地吸收了汤汁，除了食材本身的鲜美与蚝油的调和之外 ， 还用到了戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油，令这道菜浓香不腻，营养加倍 。
原料：鸡中翅240克，干木耳10克，干香菇30克，姜5克，大蒜20克，香葱15克，蚝油30克，黄酒10毫升，生抽15毫升，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油20毫升，盐适量
工具：炒锅、砂锅
香菇鸡翅煲的做法：
1、提前把所有原料备齐，香菇泡发后清洗干净(参考：干香菇的清洗方法图解) 。
2、鸡翅洗净沥干水，倒入黄酒、生抽、少许盐腌制15分钟;
3、香菇、木耳提前用清水泡发，冬天可用温水浸泡;
4、将姜、葱、蒜分别处理成片和碎丁;
5、锅内倒入戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油;
6、将鸡翅倒入锅内，小火煎至两面金黄，盛出;
7、泡发的香菇和木耳洗净去杂质，沥水备用;
8、用锅内所留底油，把姜片、葱头、蒜粒爆香;
9、先倒入香菇木耳，加少许盐，翻炒，再倒进步骤6的鸡翅;
10、倒入蚝油，加淹没食材的清水;
11、将食材带汤水倒入砂锅，小火慢煮25~30分钟;
12、待汁水收得较为浓稠时，关火，撒上葱花即可 。
成品图：
香菇鸡翅煲制作技巧：
1、冷砂锅不要用大火加热，或者直接倒入很烫的食物，容易炸裂，正确的方法是用小火慢慢加热;2、砂锅保温性能好，这道菜用砂锅煲煮，不但入味，冬天吃时也能依然保持热气腾腾;
3、鸡翅也可以用鸡块替代，鸡最好是散养的小鸡，肉质鲜美细嫩;
4、橄榄油做成的鸡翅煲口感略带清香，不油腻，比传统的食用油更健康 。
干香菇泡发方法：
1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇 ， 加大半个容器的温水，盖好盖子 。2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好 。
3、持续用力的晃动1分钟 。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度 ， 可以再重复上述步骤 。我一般晃动3～4分钟，就可以正常做饭啦 。如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好 。