凉拌毛豆简单做法
凉拌毛豆是夏季绝妙下酒素菜拌毛豆，去菜市场买回几斤毛豆 ， 先洗后泡，再剪头尾，加入油盐、八角的锅里煮熟，冲凉了后畅沥干，再将辣椒油、酱油、香醋、芝麻油、大蒜、鸡精等料，充分拌匀即可 。如果时间充足放凉后倒入密封盒，放置冰箱冰冻一下在吃口感更佳 。
凉拌毛豆用料明细：
毛豆500克、大蒜3粒、八角2粒、盐适量、植物油几滴、酱油2汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、辣椒油2汤匙、芝麻油1汤匙、太太乐蘑菇精1茶匙凉拌毛豆简单做法：
1、提前准备好需要材料：毛豆 。大蒜，八角，还有鸡精调味提鲜 。
2、毛豆冲洗一下 ， 放入盐水里泡10分钟 ， 然后捞出把毛豆两头剪掉 。
3、煮锅烧水 ， 放八角，滴几滴植物油 ， 大火煮开，放毛豆，再次煮开后，用中火煮8分钟左右至熟，然后过凉开水，再沥干 。
4、把蒜剁末 ， 或者捣成泥放入毛豆里 。
5、调入酱油、醋、白糖、芝麻油、辣椒油、蘑菇精和适量盐，再把蒜剁末放进去 。拌匀 ， 腌1小时以上，入味 ， 可吃 。腌得越久越好吃 。
成品图：
凉拌毛豆的技巧：
1、煮毛豆时，加点盐和油 ， 豆子不易变色 。煮毛豆是冷水下锅还热水下锅？
答：毛豆要用热水煮，冷水在烧开的这段期间，会不停的分解毛豆内的叶绿素，所以煮出来的毛豆颜色会发黄 。【凉拌毛豆简单做法】想要煮出来的毛豆颜色翠绿，建议大家在水烧开后，放入毛豆，这样可以减少叶绿素的分解，煮出来的毛豆颜色会非常的好看 。