春天有很多新鲜上市的蔬菜，这个时候菜是最鲜嫩的，推荐这道大家都熟知的韭菜配香干一起炒的吃 ， 三月四月的韭菜最为鲜嫩，吃起来最香 。如果错过，就太可惜了 。
韭菜炒香干的做法：
1、首先把香干清洗干净后切成细丝 。
2、韭菜洗净控干水分，切成段 。(我喜欢切成和香干同样的长度)
3、热油爆香蒜末，先放香干煸炒 。
4、香干煸炒出香味 ， 大概一分钟左右的时间，接着放韭菜 。
5、韭菜入锅后，撒一点盐和白糖，快速翻炒30-40秒就可关火，出锅前再淋点芝麻油更鲜美 。
成品图：
韭菜炒香干制作技巧：
【韭菜炒香干简单做法】韭菜必须急火快炒，时间过长会影响韭菜的鲜味 。韭菜不管是搭配什么食材，都要最后放 。切记在出锅前淋一点芝麻油会更鲜美哦鲜美爽口又下饭，香干嚼起来的滋味比肉还香，每次只要炒一盘，老公必吃精光 。这道菜非常快手，烹饪时间不超2分钟就可盛盘 。春天的韭菜最吃香，是养肝最佳的食材 。四月遇到韭菜可千万别放过，买一把回家炒鸡蛋、炒香干、炒豆芽都十分美味！
吃韭菜的好处：
韭菜有很多别名，例如：懒人草、起阳草、长生韭、洗肠草等 。从别名就可看出韭菜的营养价值不可忽略，春天韭菜最养肝，同时具有补肾助阳，健胃提神 ， 散瘀活血 。富含丰富的膳食纤维，可排除体内宿便，清洁肠道 ， 治疗便秘，预防肠癌等 。
韭菜自带独特的香气，深受很多人的喜爱 。四月，男人错过此菜就太亏了 ， 五月的韭菜不如四月的韭菜鲜嫩，遇到可要多吃一点哦 。我家三月四月每周必吃1-2次的韭菜，韭菜可搭配很多食材，例如韭菜炒香干，韭菜炒鸡蛋 ， 韭菜鸡蛋饺子，韭菜粉丝等 。我最喜欢吃的除了韭菜炒鸡蛋，另外一道是韭菜炒香干 ， 越嚼越香，给肉都不换 。