用白萝卜丝馅可以做成很多家常小吃 ， 比如说可以包红豆饼、客家菜包、草仔粿 ， 现在把家里也常用来煎蛋或直接当小菜 。是个多用途的馅料喔 。
白萝卜丝馅的做法：
1、虾皮可用虾米更香 。使用干香菇较香，不要用新鲜香菇 。使用味道佳的酱油 。
2、萝卜丝干市场有卖，没有也可以用萝卜锉成丝再腌盐巴脱水来用 ， 味道不太一样 。可以额外加入切碎的菜脯，今天没有加 。
3、泡发后的萝卜丝干变白了，要多洗几次再拧干备用 。
4、泡发清洗拧干后，重量会变成五倍 。拧干后切小段便于拌炒 。(若忘了切，可以用厨房剪刀剪小段，不然会很难炒开)
5、香菇泡发沥干切成细丝或末 。
6、锅热后下油炒香香菇、虾皮 。今天用的是红葱鸡油，因此不必再加红葱酥 。
7、加入萝卜丝拌炒 。中火先炒个三分钟左右 。
8、加入【酱油及调味料、白胡椒粉及少许水先拌匀】酱汁拌炒到颜色及味道均匀 。白胡椒粉可以依照自己的喜好多加一些无妨 。
9、试吃看看味道如果均匀就完成了！ 这个萝卜丝馅可以用来包红豆饼、客家菜包、草仔粿，家里也常用来煎蛋或直接当小菜 。是个多用途的馅料喔！
10、摊开放凉后可冷藏或冷冻保存，可以保存很长时间 。
成品图：
白萝卜丝馅制作技巧：
1、有时候也会加入绞肉先炒会更香，今天没有加 。【白萝卜丝馅】2、酱油也可以一半用蚝油来代替，鲜味更佳，今天是用鲣鱼粉与酱油的组合 。