桂花蜂蜜小排骨
这款超级下饭桂花蜂蜜小排骨可以当作零嘴与茶食的甜蜜肉肉，带着浓郁的桂花香 ， 制作的酸味主要来自己山楂干，所以提前泡好水方便使用 。
酸甜口 ， 更偏甜一些 。
酸，主要来自山楂干，因此要做的事先准备工作 ， 就是提前1、2小时取约50克山楂干冲洗干净，1片陈皮，40克冰糖 ， 泡约600ML水 。将约600克小肋排，提前2、3小时泡水，中间换3、4次水 ， 将血水尽量泡净 。
桂花蜂蜜小排骨的做法：
1.排骨泡净血水后 ， 沥去水份，半棵大葱切片，姜粉4克(或鲜姜切片也可以)，淡盐酱油30ML ， 蚝油20克，盐约4克 ， 香油10ML，腌制排骨半小时以上;2.中间揉捏挤压排骨便于入味;
3.之后入蒸锅蒸制半小时;
4.蒸好后 ， 起锅加入炒菜量的油，将调料拣去不用 ， 小排骨放入煎制至微黄 。
5.倒入事先泡制的山楂冰糖水盖锅盖，水开后，小火炖煮;
6.炖制过程中，加入陈醋约20ML，并加入约6克红曲粉，红曲粉主要是提色，如果没有，不加也可以 。炖约30分钟后 ， 打开锅盖，中火慢慢收汁，待汤汁渐渐浓稠，可以拣去陈皮及山楂干;
7.汤汁渐要收干时，加入约30克蜂蜜 ， 翻拌均匀;
8.关火，撒入约1汤勺干桂花，盖锅盖，利用余热焖出桂花的香气 。之后便可以出锅了 。
刚出锅热时配饭是好的 ， 但感觉凉后更加入味，拈一块放嘴里 ， 倒更像是在吃零食 。泡壶茶，竟也十分相宜 。
成品图：
【桂花蜂蜜小排骨】
