油淋茄子最简单的做法
今天做一道非常简单、家常口味的油淋茄子，制作是用整个茄子切花刀来做的，茄子没有切断，用油炸好后调味即可享用 。
主料：茄子中小型4条、炸茄子的油稍多适宜、小青椒和干红椒、少许也可省去不要
调料：蚝油、酱油、醋、酒、砂糖分别各大2勺
油淋茄子最简单的做法：
1、茄子洗净、擦干表水、对切、蒂帽也可食用可去可不去，再将茄子竖切几刀连而不断、使其更易入味 。小青椒切蒂备好 。
2、另一小锅子里、加入所有的调料、煮开关火、待其凉后使用 。
3、锅子里油稍多，中偏大火、入茄子两面炸至金黄、中途加入小青椒和干红椒、全部炸好沥油取出 。
4、炸好的茄子、小青椒装盘、淋上调制好的调料，完成 。
成品图：
怎么看茄子是不是老了？
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小” 。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛” 。“眼睛”越大 ， 表示茄子越嫩;“眼睛”越?。虮硎厩炎釉嚼?。【油淋茄子最简单的做法】另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子 。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了 。