夏季是吃苦瓜的季节 ， 但很多人怕苦不敢吃，其实只要把苦瓜放在冷水泡一会儿，加点盐这样也可以去掉一部分苦味 ， 要是想完全没有苦味那是不可能的，毕竟这是它的本味不是 ， 今天就把苦瓜的里脊肉一起炒的吃，这个菜挺简单 ， 但是味道下饭一极棒，大家周末可以试一下哈 。
苦瓜炒里脊肉的做法：
1、苦瓜洗净去籽，然后斜着片成块儿，里脊切片 ， 用少许盐、酱油和黄酒抓匀，再放少许淀粉抓匀备用
2、豆豉剁细，姜蒜切末备用
3、锅中水烧开，把苦瓜放下去焯一下，半分钟即可 ， 捞出备用
4、炒锅烧热下适量油，油温别太高，下肉片炒几下
【苦瓜炒里脊肉】
5、下豆豉和姜蒜末再炒几下
6、下苦瓜大火炒十秒左右
7、生抽，蚝油 ， 老抽和适量水烧开后放糖中火烧三分钟左右，用少许水淀粉勾一个薄芡就出锅了 。
成品图：
苦瓜炒里脊肉制作技巧：
1、瓜切完后可以用冷水泡一会儿，这样也可以去掉一部分苦味，焯一下是为了去掉苦瓜的生涩味道 。2、肉片的时候别一下炒熟，要放豆豉和姜蒜一起炒才香 。
3、个菜不用放盐，生抽和蚝油的咸味就够了 。
4、的时间别太长，那样苦瓜会变得很黄，而且口感会太面了 。
5、制的水量不要太多 ， 就烧三分钟左右，最后勾完芡要有一些芡汁才可以，不能太干，这样吃起来不滋润 。