红烧土豆片的家常做法
红烧土豆片是一道快手家常菜，把土豆切片然后泡入盐水中这样炒时不粘锅，然后调和好一碗上乘的红烧汁，然后把土豆片放油锅中炒熟，倒入酱汁调味即可 ， 不需其它任何调料非常简单 。
红烧土豆片的做法：
1.把土豆洗净去后皮切成片(参考：土豆切片方法图解) ， 注意土豆片不要切太薄，以免碎掉 ， 切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用 。
2.将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减 。
3.锅热油后 ， 倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材) 。
4.大火煮沸转中火焖煮至收汁即可 。
成品图:
红烧土豆片制作技巧：
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以 。2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替 。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中 ， 中途尽量不要补加任何调料 。
土豆切片的方法：
1、先把土豆侧面切下一小薄片，这样就可以把这个切出来的平面稳稳的放在菜板上了 。
2、然后从头开始切土豆片，大概两毫米厚，太薄了也不行哈，切的时候要仔细的，慢慢的切 。
注意切土豆片慢是关键，特别是对于新手 。下手要有力度，不要犹疑，要不这个片可切不平哈 。
还要注意把片要随时整理齐整了，别散成一堆，要不一会儿就麻烦了 。
