过年了用牛肉片做一款经典的牙签肉做了一道超级开胃的下酒小菜 。根据自己的口味调整麻辣程度，也可以选择五香或孜然味儿的 。总之它的的确确算得上是年夜饭的头牌开胃菜、下酒菜 。
【牛肉牙签肉】牛肉片已经提前给腌制好了 ， 无需再处理牛肉 。只需要调制一份美味的裹料就OK了！牛肉片比较薄 ， 所以炸的时候不要太久，容易炸干 。我这盘牙签肉就略微有点焦 ， 好在我家喝酒的都爱这口嚼劲！
牙签肉越嚼越香 ， 越嚼越上瘾，总觉得不喝个小酒便可惜了这盘子肉 。秦椒磨的粉，秦椒辣椒粉特别香，是我喜欢的那种味道 。还用了新疆的孜然磨的粉 ， 绝对是市面上贴牌孜然粉没有的味道 。虽然用了重味的调味料，但是牛肉的香味依然没有溜走 。
一眨眼就要过年了，时间实在是走的太快了！感慨万千啊，这一年年的，有风有雨有彩虹 。依然心怀感恩 ， 感恩赐予我美好的一切！
牛肉牙签肉的做法：
1、牙签用热水浸泡5分钟，防止炸的时候焦;
2、牛肉用牙签串起来，不要太薄，否则炸的时候收缩就没有了;
3、葱姜蒜切成末;
4、锅内烧油，将牙签肉炸至没有水汽后捞出控油;(就是炸熟了，不需要太久 ， 油不嘣水了就可以了 。)
5、锅内留油，小火炒香葱姜蒜;
6、关火加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉、蚝油炒匀后开火，倒入牙签肉翻匀后关火撒糖和少许芝麻即可 。
成品图：
